Bonjour à tous !
Un post bonus pour l’adaptation de la recette d’Alexandra (clic) pour les lecteurs végétaliens et végétariens.
Il s’agit d’une salade de mangues à déguster en entrée ou en plat.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 mangue pas mûre
1/2 pomelo géant (ou pomelo chinois) détaillé en suprêmes (ou 1 chadec si vous avez la chance d’en avoir)
1 oignon blanc de taille moyenne
2 pincées de cristaux de sel Falksalt red chili
2cs de vinaigre de canne à la cive
1cc d’huile au goût neutre
2 gousses d’ail
Poivre du moulin
Poudre de piment (facultatif, selon votre goût les cristaux de sel étant déjà pimentés)
Temps de préparation 5 à 15 minutes. (cela dépendra de votre habilité avec une râpe 
)
Temps de macération 12 à 24 heures.
Préparation de la salade
La veille, peler la mangue et la râper grossièrement.
Placer la mangue dans un saladier avec le sel, le poivre, l’huile, le piment en poudre et le vinaigre.
Peler et râper l’oignon et l’ajouter dans le saladier.
Éplucher le pomelo géant et en prélever les suprêmes.
Mélanger la moitié du pomelo géant avec la salade de mangues.
Bien mélanger.
Filmer et placer au frais.
N’hésitez pas à être généreux sur le poivre.
Le jour même, à l’aide d’un cercle, disposer la moitié de la salade de mangue et pomelo géant sur une assiette.
Ôter le cercle.
Parsemer de ciboulette ciselée pour donner un peu de couleur.
Servir.
Astuce :
Pour cette recette j’ai eu un petit contre-temps lié à l’ingrédient principal que j’ai eu du mal à trouver… Et bien oui ! pour faire cette recette, il vous faudra des mangues mais non mûres !
J’en ai bien sûr trouvé à plusieurs reprises mais toujours ayant commencé à murir et je n’avais pas pu les cuisiner immédiatement… elles avaient trop mûri dans la nuit et la recette devenait irréalisable. Autant vous dire que j’ai mangé "quelques" mangues en octobre
Cette précision logistique étant faite, je vous conseille d’acheter des mangues dures comme du bois et de préparer cette salade le jour même !
© Dansmonnid, 2013.
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