Le planteur c’est très facile à préparer et pratique pour les réceptions pour lesquelles vous attendez plus de dix invités. C’est convivial, ça réchauffe… ça ramène un peu de chaleur en ce mois de décembre agréablement ensoleillé. Cela rafraîchit aussi en été ;)
Il se conserve très bien pendant plusieurs mois au frigo ou dans une cave à vins.
Je vous livre aujourd’hui ma recette et des petites astuces de confection ;)

Ingrédients :
1 litre de rhum blanc à bas prix
2 litres de jus d’orange sans pulpe 100% pur jus
1 à 2cc d’essence de vanille
1 à 2cs de sucre de canne
1 citron vert (de préférence non traité)
2 oranges (de préférence non traité)
Cannelle en bâton (selon votre goût)

 

Préparation du planteur

Dans un saladier ou le récipient que vous souhaitez utiliser pour le service, verser le rhum et le jus d’orange.
Ajouter 1cs de sucre de canne, 1cc de vanille et mélanger le tout.
Bien laver et frotter le citron et les oranges.
Ajouter dans le mélange à base de rhum le zeste du citron vert.
Couper le citron vert en deux et ajouter le jus d’un demi citron.
Râper de la cannelle et mélanger.
Goûter (un peu).
Rectifier le planteur selon votre goût et le jus d’orange que vous aurez choisi en ajoutant 1cc de vanille et/ou 1cs de sucre de canne  et/ou de la cannelle.
Lorsque vous êtes satisfait(e) du résultat, couper les oranges en tranches fines et les ajouter dans le récipient. Ajouter également des bâtons de cannelle.

Couvrir… laisser infuser jusqu’à la dégustation.

Pêle-mêle d’astuces et conseils

* Le planteur va devenir plus fort au fur et à mesure qu’il va infuser. Il est préférable de prévoir un planteur un peu corsé et proposer à ses invités d’ajouter du jus d’orange selon leur goût, qu’un planteur "trop doux". Il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’alcool, il faut donc éviter que vos invités aient une fausse impression quand au degré d’alcool de votre préparation et "surconsomment". Préparez-le a minima la veille pour le lendemain. Si vous le préparer une semaine ou plus à l’avance, ajouter 0.5 litre de jus d’oranges à la préparation.

* Dans le mélange, je ne mets pas les extrémités des oranges, je ne trouve pas ça beau.

* L’essence de vanille que j’utilise n’est pas sirupeuse. Si vous avez des gousses vanille, il est préférable d’en mettre une dans la préparation plutôt qu’une essence sirupeuse.

*Le planteur ne doit pas être conservé dans un récipient en plastique. Je le prépare dans un saladier en inox avant de le transvaser dans des bouteilles en verre bien lavées/rincées.

* Il existe différent degré d’alcoolisation des rhums. Je prends en général le rhum premier prix et j’adapte la quantité de jus d’orange en fonction du degré d’alcoolisation.

* Si le planteur est destiné à être consommé dans les deux mois et est conservé au frigo, je place dans le récipient ou les bouteilles des rondelles d’orange et un bâton de cannelle entier.
S’il est destiné à être consommé plus tardivement ou qu’il n’est pas conservé dans un frigo, j’évite la présence de corps étrangers sans pour autant filtrer la préparation. J’enlève les oranges et la cannelle avant la mise en bouteille.

* Il vous faudra goûter la préparation afin de l’ajuster… je vous conseille donc de préparer le planteur après un bon repas à midi ou le soir… et non après le petit déjeuner.

Je crois que vous êtes maintenant prêts à "Laisser entrer le soleil".
Je vous souhaite une bonne dégustation. :)

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

© Dansmonnid, 2013.