Gratin de bananes plantains ou bananes jaunes {Culino Versions}

Aujourd’hui, je vous propose ma recette comfort food pour le Culino Versions de ce mois.
Comme vous vous en doutez… mes recettes les plus régressives ont des saveurs du soleil ;).

culino versions janvier 2014

Connaissez-vous les bananes plantains ? Ce sont des bananes au goût sucré, lorsqu’elles sont de bonnes qualité, qui de mangent en légumes 🙂 Ahah ! On peut les déguster frites en dessert mais ma préférence va à une cuisson vapeur, à l’eau ou en gratin pour en conserver au maximum le goût original dont je suis ultra-fan ! Elles se trouvent désormais très souvent au rayon fruits et légumes exotiques en grandes et moyennes  surfaces ou en épicerie « worldfood ».
On les appelle aussi « bananes jaunes » dans mon île, en référence à cette belle couleur jaune une fois cuites.

Cette recette est rapide et très savoureuse.

 

Ingrédients pour 4 personnes
1.2 kg de bananes plantains
150g de lardons fumés
1 oignon
75 à 100 ml de lait demi-écrémé ou eau chaude
Emmental râpé

Préparation : 5 à 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Préparation du gratin

Laver et bien frotter la peau des bananes.
En couper les extrémités et couper les bananes en 3 ou 4 selon leur taille afin d’obtenir des tronçons en conservant la peau.
Placer les bananes dans un grand faitout et le remplir d’eau froide afin de couvrir les bananes. Vous pouvez placer les morceaux de bananes à la place dans votre cuit vapeur, le temps de cuisson sera le même. Vous devez conserver la peau également.
Placer sur un feu vif, laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon la taille des morceaux.
Pour vérifier le niveau de cuisson, planter une fourchette dans un morceau de bananes, la fourchette doit s’enfoncer sans résistance.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon.
Enlever le germe et l’émincer.
Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignons émincés en enlevant au fur et à mesure le surplus de gras rendu par les lardons.
Lorsque les lardons sont cuits, couper le feu et réserver.

Lorsque les bananes sont cuites, les récupérer dans le faitout.
Inciser la peau des bananes à l’aide d’un couteau et la fendre dans la longueur.
Placer les bananes cuites dans un saladier.
Lorsque toutes les bananes sont récupérées et la peau enlevée, les écraser dans le saladier à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les lardons revenu avec l’oignon. Mélanger.
Ajouter le lait. Mélanger.

Placer le mélange obtenu dans un plat allant au four.
Parsemer d’emmental râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 200 degrés. Juste le temps que le fromage ne fonde et colore légèrement.

Voilà c’est prêt !

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Je vous ferai une plus jolie photo dès que mon dos sera remis… cette semaine c’était la cata !

© Dansmonnid.

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. 07marie dit :

    j’ai mangé des bananes plantains une fois, j’avais pas trop aimé mais je testerai bien ta recette peut-être que j’aimerai!

    1. Dans mon nid dit :

      Bonjour Marie,
      C’est toute la difficulté : Trouver un bon revendeur… Le mien a changé de fournisseur, je lui ai fait la réflexion et il m’a dit que plusieurs personnes s’étaient plaintes de la qualité moindre. Il va donc faire marche arrière mais bon c’est un « petit commerçant » donc il est plus facile de discuter avec lui 🙂

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