J’ai un poissonnier en or… et un Piou fan de poisson… à chaque visite c’est un peu le drame parce que l’on ne repart pas avec l’étal… mais cette fois-ci nous sommes tombés d’accord sur un magnifique dos de cabillaud d’1kg200…

Dès que je l’ai vu, la recette était évidente et le résultat ne m’a pas déçue ! Je vous invite à essayer cette belle recette qui a séduit du plus petit au plus grand.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1.2kg de dos de cabillaud
4 citrons vert
40cl de crème liquide entière
70g d’amandes effilées
Nouilles
3 carottes
500g de brocolis.
Fleur de sel, poivre, huile d’olive.

 

Préparation du dos de cabillaud

 

Préchauffer le four à 190°
Laver les 4 citrons vert
Zester 1 citron vert et réserver.
Presser les 4 citrons vert, en récupérant un maximum de pulpe, sur le cabillaud.
Poivrer sur les deux faces.
Laisser le jus dans le fond du plat.
Placer au four 40 minutes à 190 degrés.
Pendant ce temps, mettre de l’eau à bouillir dans un faitout avec une pincée de fleur de sel, et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Laver et brosser les carottes.
Les peler si vous le souhaiter et les couper.
J’ai utilisé des brocolis surgelés donc pas de nettoyage ni découpe pour moi.
Placer les carottes, les brocolis et les nouilles dans l’eau bouillante.
Faire cuire, le temps de cuisson des nouilles.
Égoutter, réserver.

Lorsque le cabillaud est cuit, placer dans une sauteuse les amandes effilées et le zeste de citron vert.
Les faire griller à sec à feu vif.
Lorsque les amandes colorent, ajouter la crème liquide entière.
Réduire à feu doux.
Disposer le poisson dans la sauteuse.
Arroser le poisson avec la crème.
Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Et voilà… il ne vous reste plus qu’à déguster !

 

 

Info plus :
Je suis parti d’un dos de cabillaud frais mais que j’avais congelé.

 

© Dansmonnid.