En fait… j’adore les épinards, les brocolis aussi mais je ne vous en ai pourtant pas encore beaucoup parlé.
Donc je vois des épinards frais… je craque. Reste ensuite à prendre mon courage à deux mains afin de les éplucher… et enfin savourer mon plat en me disant que j’ai bien fait de craquer encore une fois… enfin bref ! C’est un rituel qui amuse beaucoup chéri… en tout cas pour l’instant ;).

J’ai quelques recettes en tête depuis un moment que je ne pouvais pas réaliser car je n’avais pas trouvé de beaux épinards frais. Mon envie était de confectionner un pesto à accommoder dans différentes recettes. Mon stock est maintenant reconstitué avec cette délicieuse recette et je partagerai avec vous des idées pour l’utiliser au fil  des semaines… ou des jours selon mon impatience ;)

Ingrédients :
160g d’épinards frais
50ml d’huile de noix
20 à 30 g de pistaches non salées
vinaigre d’alcool pour nettoyer les pinards

 

Épluchage : … selon votre rapidité ;)
Préparation : 5 minutes y compris le temps de mise en bacs à glaçons

 

Confection du pesto

 

Éplucher les épinards.
Une fois épluchés, les placer dans de l’eau froide vinaigrée, comme vous le feriez pour une salade.
Les rincer à l’eau claire.
Les passer dans l’essoreuse à salade.

Disposer les épinards dans votre mixeur.
Ajouter l’huile de noix et les pistaches.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

 

Si comme moi, vous avez opté pour la préparation de 500g d’épinards en une fois, vous pouvez dès à présent placer le pesto dans des bacs à glaçons. Je mets une cuillère à café bien bombée dans chaque empreinte.
Les recouvrir de papier film si vos bacs n’ont pas de couvercle ou les disposer dans un sac plastique refermable.
Placer les bacs à glaçons au congélateur.

 

Info bonus :
Je n’ai pas salé ni poivré car je trouve qu’il se suffit à lui même ainsi. La pistache apporte le petit plus en fin de bouche.
je vous laisse juger sur pièce ;) Je souhaite également laisser la porte ouverte à différentes façons d’accommoder ce pesto printanier dans les jours à venir.

 

 

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