Aujourd’hui… je vous livre ma recette de sauce tomates maison. La saison des tomates a débuté, j’en ai donc profité pour refaire cette recette que j’adore et que nous utilisons régulièrement pour égayer nos plats les plus simples.
Une sauce cuite en 30 minutes et qui trouve son utilisation dans bien des plats pour les grands et les petits. Je vous donnerai quelques exemples dans quelques jours.

 

Ingrédients :
1.7 kg de tomates cœur de boeuf
4 gousses d’ail de belle taille
2 oignons jaunes
1cs d’huile d’olive
2 à 4 cs d’origan selon votre goût
curcuma, poivre
1 cs de sucre de canne (en fonction de vos tomates).
sauce pimentée type tabasco (facultatif)

Préparation : 5 à 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

 

Confection de la sauce tomates

 

Peler et dégermer les gousses d’ail.
Peler et dégermer les oignons. L’émincer finement.
Laver et brosser les tomates. Ôter les têtes.
Dans une sauteuse, placer la cuillère à soupe d’huile d’olive et allumer sur feu moyen.
Ajouter les oignons et le curcuma.
Passer l’ail au presse-ail et l’ajouter dans la sauteuse également.
Remuer. Lorsque l’ai et les oignons dégagent leur parfum, sans attendre qu’ils ne commencent à colorer, Ajouter au fur et à mesure de la découpe les tomates coupées en gros cubes.
Lorsque vous avez ajouté la dernière tomate, ajouter l’origan et la sauce pimentée.
Goûter la sauce. Si elle est un peu acide, ajouter la cuillère à soupe de sucre roux.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

La suite dépend des goûts. J’aime laisser la sauce telle quelle afin de retrouver les morceaux de tomates à l’utilisation.
On peut également la mixer et la passer au chinois afin d’obtenir une texture lisse.

 

 

Voilà ! il ne vous reste plus qu’à déguster ! Bon appétit :)

 

Info bonus :
* Elle peut cuire plus rapidement si vous la réalisez en plus petites quantités mais tant qu’à se mettre aux fourneaux autant préparer quelques conserves ou congeler ce que vous n’utiliserez pas immédiatement en portions.
* Pour la congélation j’utilise mon moule souple à mini-cakes utilisé ici (clic) et je place ensuite les doses congelées de sauce tomates dans un sac fermé hermétiquement.
* Elles réchauffent ensuite en 5 minutes à mi-puissance dans une petite casserole ou une poêle.
* J’ai refait cette recette avec 1/3 de tomates noires et 2/3 de tomates cœur de boeuf, elle était tout aussi délicieuse.
* J’ai réalisé la recette en doublant les quantités, dans ce cas, j’ai pré-coupé les tomates et je les ai ajoutées en 3 fois. J’ai ensuite couvert la sauteuse une dizaine de minutes et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à découvert.

 

© Dansmonnid.