Aujourd’hui je partage avec vous une recette enfin … deux voire trois… je vous laisse juges ;)
L’idée et une partie des ingrédients vient de chez mes copines Anna et Olivia qui avaient posté il y a quelques temps la photo d’une succulente pizza à l’ail des ours.

J’en ai bavé devant mon écran bien que je ne connaissais pas l’ail des ours… mais comme elles sont trop super sympas, elles ont bravé la pluie et les sous bois pour m’en ramener lors du SBC une journée à Paris, dont je vous parle très vite !
Vous vous doutez que je n’ai pas pu résister à l’envie de tester leur recette… très légèrement modifiée à nos goûts. J’en ai aussi profité pour tester leur recette de pâte à pizza maison express et je la valide 1000 fois ! D’ailleurs j’en refais aujourd’hui ;)

Pour un repas entre amis, un repas sans prise de tête ou juste se faire plaisir… la pizza maison c’est comme on peut et comme on veut ! Ma seule règle… Qu’il y ait plus de garniture que de pâte ;)
Bien sûr la pâte est facile ET rapide à réalisée et sans robot… je vous souhaite un bon appétit !

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes soit 2 pizzas

Pour la pâte
300ml d’eau tiède
50ml d’huile d’olive
1cs bien bombée de sucre roux
2 cc de fleur de sel
40g de levure de boulanger fraîche
2cs d’origan
500g de farine
Curcuma

Pour la garniture idée 1 :
500ml de sauce tomates maison (clic)
1 tasse et demie d’ail des ours haché
250g de mozzarella
Ossau Iraty

Pour la garniture idée 2 :
500ml de sauce tomates maison (clic)
1cs de moutarde fine à l’ancienne
300g de brocolis
200g de gouda de chèvre

Pour la garniture idée 3 :
500ml de sauce tomates maison (clic)
180g de jambon sans couenne et dégraissé découpé en cubes
100g de grana padano ou de parmesan râpé ou en copeaux ce sera plus joli
Emmental râpé ou mozzarella selon le fond de frigo ;)

 

Pour la garniture idée 4 :
500ml de sauce tomates maison (clic)
300g de brocolis
180g de jambon sans couenne et dégraissé découpé en cubes
100g de grana padano ou de parmesan râpé ou en copeaux ce sera plus joli
Emmental râpé ou mozzarella selon le fond de frigo ;)

 

Préparation de la pâte : 10 minutes // Cuisson des pizzas : 20 minutes

 

Préparation de la pizza

 

Mettre à bouillir de l’eau. Ma bouilloire permettant de régler la température je l’ai réglée sur 45 degrés.
Verser dans un récipient 300ml d’eau chauffée.
Émietter dedans la levure de boulanger.
Ajouter l’huile d’olive, le sucre, l’origan et le curcuma.
Mélanger jusqu’à ce que toute la levure soit dissoute.
Dans un saladier, placer la farine mélangée avec le sel.
Faire un puits dans la farine et y verser le mélange à base de levure.
Pétrir jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.
Si la pâte colle encore, ajouter 1 à 2 cs de farine et pétrir de nouveau.
Renouveler l’opération jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts.

Laisser reposer 30 minutes.

 

 

Faire préchauffer le four à 220 degrés.
Préparer les garnitures, notamment les découpes.
Pour l’idée de garniture n°2, la moutarde est à mélanger avec la sauce tomates maison.

 

Assemblage

 

A la fin du temps de pose, couper la pâte en deux.
Disposer de la farine sur votre plan de travail.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte aux dimensions de votre plaque.
Selon le revêtement de votre plaque de cuisson, la garnir de papier cuisson.
Placer la pâte étalée.
Couvrir de sauce tomate maison.
Placer les ingrédients selon votre goût.

Pour l’idée de garniture numéro 4, j’ai disposé la sauce tomates avant d’ajouter les brocolis émincés.
J’ai ensuite placer le grana padano avant d’ajouter le jambon coupé en cubes et de finir par une belle couche d’emmental râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 220 degrés.

 

C’est prêt !

 

 

 

 

Les infos plus

* Comme plaque à pizza, j’utilise une plaque spéciale pizza de 30 cm de diamètre mais aussi une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé de 25 x 30cm ou tout simplement le lèche frite du four garni de papier sulfurisé également.
* J’ai refait la recette aujourd’hui en doublant les quantités, j’ai mis 6 cc de fleur de sel et non 8.
* Il faut ajuster la quantité de farine afin que la pâte ne colle plus du tout aux doigts. Toutes les farines n’absorbant pas l’eau de la même façon. Pour 4 pizzas, j’ai utilisé 1.2kg de farine T45
* Je fais cuire les brocolis 15 minutes au Nutribaby (clic) avant de les hacher pour la garniture. Il sont ainsi encore croquants.
* Je préfère que les éléments de la garniture soient froids ou à température ambiante avant d’être disposés sur la pâte.
* J’ai utilisé du sel aromatisé type sel fou ou autre pour la réalisation de la pâte à pizza. Cela contribuait également à aromatiser agréablement la pizza.
* Si vous souhaitez réaliser les pizza en avance, je vous recommande de réaliser une première cuisson de 10 minutes. Cela permettra de stopper la pousse de la pâte à pizza. Juste avant de passer à table, vous procèderez à la fin de la cuisson soit 10 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
* Les brocolis agrémentant la pizza est une découverte que j’avais faite lors d’un séjour dans le sud de l’Italie dans la région des Pouilles à Bari. J’avoue qu’en fan de brocolis, je ne peux y résister. J’ai donc profité de faire des pizzas maison pour retrouver ce petit goût si particulier.
* Retrouvez la recette originale et des informations sur l’ail des ours chez Anna et Olivia, ainsi que la recette originale de la pâte à pizza facile.

 

© Dansmonnid