Le gâteau d’anniversaire de Piou :)

Aujourd’hui, je partage avec vous les astuces de la réalisation du gâteau d’anniversaire de Piou.
Les photos sont prises « sur le vif » en essayant d’éviter les petits doigts chapardeurs et avec une maman un peu à plat grâce à l’invitée surprise… la varicelle de Piou !!!
Mais bon, il était délicieux ce gâteau donc autant vous en faire profiter !

 

Le gâteau damier

 

Pour l’anniversaire de son 2 ans, Fée Plaisir avait réalisé un gâteau damier. J’ai trouvé cela très joli et ai décidé d’en faire un à ma canaille à partir de son gâteau préféré.

J’ai donc pris comme base du gâteau nature le pain doux sans alcool et travaillé une recette de pain doux au chocolat afin de procéder à l’assemblage.
Le gabarit pour la découpe des cercles concentriques est celui du site Fashion cooking 🙂

Préparation : 50  minutes // Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour un pain doux nature
4 œufs moyens
125g de sucre roux
100g de farine
2g de levure
cannelle, muscade, vanille liquide, zeste de citron vert non traité
matière grasse pour le moule, farine pour le moule

Retrouvez la recette du pain doux ici (clic)
Laisser refroidir sur une grille.

 

Ingrédients pour le gâteau au chocolat
4 œufs moyens
125g sucre roux
100g de farine
2g de levure
200g de chocolat noir pâtissier
3cs d’eau ou de crème liquide entière

Retrouvez la recette du gâteau au chocolat ici (clic)
Laisser refroidir sur une grille.

 

Ingrédients pour la ganache chocolat passion
200g de chocolat pâtissier
100g de purée d’amandes blanches
25cl de crème entière liquide
2 belles cuillères à soupe de confiture de fruits de la passion

 

Confection de la ganache

Mettre à bouillir de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu.
Sortir la crème liquide du frigo.
Casser le chocolat dans un saladier.
Ajouter la purée d’amandes.
Placer le saladier au-dessus du récipient contenant l’eau bouillie (l’eau ne doit pas rentrer dans le saladier)
A l’aide d’une corne ou une spatule, mélanger délicatement le chocolat afin de le faire fondre.
Lorsque tout le chocolat est fondu et mélangé à la purée d’amandes, attendre environ 5 à 10 minutes qu’il refroidisse et que la température de la crème remonte.
Ajouter le premier tiers de crème liquide.
Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème soit totalement intégrée au chocolat.
Ajouter la crème restante en deux fois en renouvelant l’opération.
Mélanger délicatement afin de ne pas intégrer d’air dans la préparation.
Ajouter la confiture de fruits de la passion. Mélanger délicatement à l’aide de la maryse.
Réserver à température ambiante.

 

Montage du gâteau damier 

Attendre que les gâteaux soient refroidis avant de procéder à la découpe.
Utiliser de préférence un couteau sans dent, j’ai pris un couteau en céramique.
Retrouvez le gabarit créé par Fashion cooking ici (clic).

Prendre un Cure-dent que vous placerez au centre du gâteau au chocolat.
Placer le centre du petit cercle sur le cure dents et percer le gabarit.
Renouveler l’opération avec le grand cercle.
Lorsque les cercles de papier sont positionnés, procéder à la découpe en commençant par le grand cercle.
Ôter le grand gabarit sans déplacer le cure dents ni le petit cercle et renouveler l’opération avec le petit cercle.

Renouveler l’opération avec le pain doux.

Vous arrivez maintenant à LA phase délicate du montage…
Il s’agit de récupérer les différents cercles sans casser le gâteau. J’ai utilisé une grande spatule plate coudée afin de me faciliter la manipulation des différents éléments du gâteau.
Afin d’assurer une meilleure liaison entre les différentes couches, j’ai badigeonné de ganache l’intérieur et l’extérieur des anneaux centraux des gâteaux.

 

 

 

Mettre le centre du gâteau au chocolat au centre du pain doux.
Renouveler l’opération avec la couronne extérieure.
Badigeonner l’un des gâteau de ganache sur le dessus et placer le second gâteau dessus.

Recouvrir le dessus et le pourtour du gâteau avec la ganache.
Si vous souhaitez décorer le tour du gâteau avec des fingers, je vous recommande de le réaliser maintenant avant de placer le gâteau au frais et que la ganache ne fige.
Il m’a fallu environ 2 boîtes de fingers au chocolat blanc et un peu plus de 2 boîtes de fingers au chocolat au lait pour faire tout le tour du gâteau.

Procéder au décor.

 

Le décor chocolat et pâte à sucre

 

 Ingrédients  du décor en chocolat
Chocolat noir pâtissier (j’ai utilisé à peine l’équivalent d’une ligne)
Chocolat blanc (j’ai utilisé deux à trois lignes)
Colorant gel vert
Cure dents  * 3
Feuille de rhodoïd (ou pochette plastifiée), scotch.

J’ai procédé à la réalisation du décor en chocolat la veille et je l’ai laissé prendre toute la nuit au congélateur.
J’ai réalisé un Bob Razowski selon le tutoriel clown de Marionnette novice en cuisine.

Cette technique permet d’obtenir un décor très fin en utilisant l’image de notre choix.
Bien que mon image soit très grande, il n’y avait en réalité que peu de surface à recouvrir, j’ai mis environ 30 minutes à la réaliser.

 

J’ai scotché le dessin imprimé au dos de la feuille rhodoïd afin d’assurer sa stabilité.
Marion a utilisé une pochette plastifiée afin de réaliser cette opération.
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Je l’ai mis 30 secondes à 500 watts.
Prélever un peu de chocolat à l’aide d’un cure-dents et repasser sur les contours de votre décor.
Placer au congélateur pour 15 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Puissance 500 watts.
Prélever du chocolat à l’aide d’un cure-dent et recouvrir les parties blanches de votre décor, pour moi l’œil, les cornes et l’intérieur des bras.
Colorer le chocolat restant à l’aide du colorant gel, pour moi en vert.

Prélever un peu de ce mélange afin de colorier la fin de votre décor.

 

décor en chocolat 2

 

Placer au congélateur jusqu’à son utilisation.

Bien que le décor soit très fin, vous devez le décoller et le transférer rapidement de son support.
J’ai essayé de le faire à l’aide d’une spatule mais cela a réchauffé le chocolat et causé la déchirure d’un bras de Bob… facilement réparée heureusement 😉

 

Ingrédients du décor en pâte à sucre
Pâte à sucre.
Colorants gel jaune et vert, scalpel, rouleau.

Colorer la pâte à sucre avant de l’étaler.
Découper le texte souhaité à main levée.
Pour nous son âge et son prénom.

 

Placer les décors sur le gâteau recouvert de ganache et réserver au frais si possible sous cloche.

 

Voilà ! Vous connaissez maintenant les secrets de réalisation du gâteau de mon Piou.

Je peux simplement vous dire qu’il a été vite dévoré et qu’il a remporté un franc succès.

 

Résultats du concours Bloganniversaire par Dans mon nid

 

La gagnante est Sandrine8586 avec le numéro 10 🙂
Merci à vous de me contacter par email à dansmonnid@gmail.com afin de me communiquer votre adresse.
Sans nouvelle de votre part d’ici mercredi, je procèderai à un nouveau tirage au sort.

 

gagnant dernier volet bloganniversaire dans mon nid

Je vous souhaitez une très belle journée et à bientôt !

 

 © Dansmonnid.

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Moi aussi je veux un BOB!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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