Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette inspirée de l’Italie mais avec un petit plus de Martinique.
Les involtini sont de petits roulés que l’on confectionne selon ses fonds de placards à base de viande, de légumes, de pain, cuits au four, à la poêle… on peut réellement laisser libre cours à ses envies et sa créativité.
En Martinique nous avons une sauce qui relève les plats à base de piment, oignons et huile qui nous permet de relever les plats aussi bien de viande que de poisson.
J’ai donc repris le principe de la "sauce chien" et réalisé une sauce aux accents méridionaux afin de relever ces petits involtini et mettre plus en relief le goût délicat des légumes.

Bonus non négligeable par ces températures variables, ils sont délicieux chauds comme froids :)
Allez, tous en cuisine et buon appetito !

 

Ingrédients pour la sauce :
1 à 2 cc d’arôme Maggi selon votre goût
1 échalote
10cl d’huile d’olive
1cc d’origan
2cc de thym

 

Ingrédients pour les involtini pour 3 à 4 personnes :
2 à 3 aubergines
400g d’épinards
4 gousses d’ail
1cc d’huile d’olive
250g de ricotta
60g de parmesan râpé
curcuma, poivre
Sauce tomate maison (clic)
Copeaux de parmesan pour la dégustation (facultatif)

 

Préparation : 15 minutes // Cuisson :  35 minutes

 

Préparation des involtini

 

Peler et dégermer les gousses d’ail.
Les émincer.
Dans une sauteuse, faire revenir les épinards avec les gousses d’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.Laisser refroidir quelques instants.
Mixer ensemble les épinards, le curcuma, le poivre, la ricotta et le parmesan.
Réserver.

Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
Laver les aubergines.
Les émincer dans le sens de la longueur.
Plonger les lamelles d’aubergines dans l’eau bouillante environ 5 minutes afin de les assouplir et pouvoir les rouler.
Les récupérer à l’aide d’un écumoire.

 

Préchauffer le four à 200 degrés.
Placer 1 à 2 cuillères à café de mélange à base d’épinards à une extrémité de la tranche d’aubergine.
Enrouler l’aubergine sur elle-même.
Disposer dans un plat allant au four.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des épinards.

Recouvrir les involtini de sauce tomates maison.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

Préparation de la sauce d’accompagnement

 

Peler et dégermer l’échalote.
Mixer ensemble tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement.

Dresser dans des contenants individuels afin de permettre à chacun d’assaisonner selon son goût ou mélanger à la sauce tomate avant cuisson des involtini au four.
Proposer des copeaux de parmesan en accompagnement.

 

 

 

La brindille en plus :
* J’ai utilisé des épinards frais que j’avais lavé à l’eau vinaigrée, essorés puis conservés au congélateur.
* Avec cette recette aux accents ensoleillés, je participe à un concours afin de remporter un OptiGrill de Tefal. Souhaitez-moi bonne chance !!!

 

 

© Dansmonnid.