Ma recette des pains à Bokit et une recette de bokit végétarien

Aujourd’hui, je vous propose ma version d’une recette Guadeloupéenne… Le Bokit !
Petit sandwich que l’on garni selon son humeur de poulet, morue ou autres avec un peu de salade. Un snack qui détrône le hamburger et rappelle le retour de plage.
Il y a quelques jours je vous proposais ma recette de la salade de chou chinois (clic), s’il vous en reste, n’hésitez pas à réaliser ces petits pains afin de réaliser des bokits végétariens… ils sont tout simplement à tomber !

Je vous donnerai de temps en temps de nouvelles idées de garniture !

 

Ingrédients pour 6 à 8 Bokits
400g de farine (environ)
15g de beurre demi-sel à température ambiante
1cs d’huile d’olive
8g de levure de boulanger fraîche
1 petite pincée de bicarbonate de soude
25cl d’eau à température ambiante
curcuma
600 ml à 1 L d’huile au goût neutre (isio 4 pour moi)

 

Préparation des pains à bokit

 

Dans un saladier, placer la farine et y creuser un puits.
Ajouter la pincée de bicarbonate au centre du puits ainsi que l’huile d’olive, le curcuma et le beurre demi-sel ramolli entre vos doigts.
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau et verser le mélange obtenu au centre du puits.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui colle légèrement aux doigts mais sans laisser de pâte dessus.
Faire une boule que vous laisserez dans le saladier.
Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Si vous ne pouvez procéder au façonnage et la cuisson immédiatement, réserver ensuite la pâte au frigo.
Récupérer la pâte au réfrigérateur et prélever une portion pour le premier bokit.
Sur le plan de travail fariné, étaler au rouleau la pâte afin d’obtenir un rond ou un ovale.
Réserver. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Laisser poser de nouveau 10 à 20 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Le niveau d’huile doit être suffisant pour le bokit flotte et ne repose pas sur le fond de la poêle.
Prendre le premier pâton, enlever le surplus de farine.
Le déposer dans l’huile et laisser cuire 1 à 2 minutes par face.
Enlever ensuite de la poêle et déposer sur des feuilles de papier absorbant.

 

Pour réaliser la salade de chou chinois eu sa sauce exotique c’est ici (clic)

 

Assemblage

 

Ouvrir le pain en deux dans le sens de l’épaisseur et y déposer la garniture et la sauce.
Déguster tiède ou froid 🙂

 

 

 

La brindille en plus
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© Dansmonnid.

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2 réponses à “Ma recette des pains à Bokit et une recette de bokit végétarien

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