Bokit Bressan

Aujourd’hui, je vous propose une savoureuse recette que je présenterai avec ma copine Marion Novice en Cuisine (clic)  à la 7ème édition du Salon du Blog Culinaire de Soissons (clic) le weekend des 15 et 16 novembre 2014 🙂

Cette année nous avons souhaité faire une démonstration ensembles mais encore fallait-il trouver la recette ! Marion est très fière de sa région et de son patrimoine culturel et gastronomique…  tout comme moi pour la Martinique et les Antilles en général. Il nous a donc paru évident de les mettre à l’honneur lors de notre démonstration.
L’idée d’un petit sandwich à grignoter sur le pouce nous a séduites et je vous livre en avant-première le résultat 🙂

 

Je recopie ici la recette des pains à Bokit (clic) ce qui vous permettra de suivre la recette plus simplement.

Ingrédients pour 6 à 8 Bokits
400g de farine (environ)
15g de beurre demi-sel à température ambiante
1cs d’huile d’olive
8g de levure de boulanger fraîche ou 3 g de levure sèche
1 petite pincée de bicarbonate de soude
25cl d’eau à température ambiante
curcuma
600 ml à 1 L d’huile au goût neutre (isio 4 pour moi)

 

Ingrédients pour la garniture :
500g de poulet de Bresse
2 oignons
½ gousse d’ail
20cl de crème fraiche
Huile d’olive
Une goutte de jus de citron
½ cuillère de maizena
Un peu de salade verte

 

 

Préparation des pains à bokit

 

Dans un saladier, placer la farine et y creuser un puits.
Ajouter la pincée de bicarbonate au centre du puits ainsi que l’huile d’olive, le curcuma et le beurre demi-sel ramolli entre vos doigts.
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau et verser le mélange obtenu au centre du puits.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui colle légèrement aux doigts mais sans laisser de pâte dessus.
Faire une boule que vous laisserez dans le saladier.
Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Si vous ne pouvez procéder au façonnage et la cuisson immédiatement, réserver ensuite la pâte au frigo.
Récupérer la pâte au réfrigérateur et prélever une portion pour le premier bokit.
Sur le plan de travail fariné, étaler au rouleau la pâte afin d’obtenir un rond ou un ovale.
Réserver. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Laisser poser de nouveau 10 à 20 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Le niveau d’huile doit être suffisant pour le bokit flotte et ne repose pas sur le fond de la poêle.
Prendre le premier pâton, enlever le surplus de farine.
Le déposer dans l’huile et laisser cuire 1 à 2 minutes par face.
Enlever ensuite de la poêle et déposer sur des feuilles de papier absorbant.

 

Préparation de la garniture Bressane

 

Couper le poulet en dés.
Peler et émincer les oignons et l’ail.
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils colorent.
Ajouter l’ail et le jus de citron.
Verser la crème fraiche et portez à ébullition.
Dans un blender, mixer légèrement la préparation en ayant rajouté la maïzena.
Réserver.

Dans une poêle à part, faire revenir les dés de poulet avec un peu d’huile.  Ils doivent être bien dorés.

Une fois que votre poulet est cuit, couper vos bokit en deux dans l’épaisseur.
Badigeonner de sauce aux oignons.
Déposez des feuilles de salade et ajouter la garniture au poulet.

Déguster chaud, froid ou tiède.

Cette recette est également disponible ici (clic)

 bokit bressan poulet crème ail 2

Amis blogueurs, venez déguster nos bokits au lycée samedi à 15heures dans la salle vidéo du Lycée.

J’animerai également dimanche matin un atelier à destination des Pious à partir de 4 ans à 10heures à l’Abbaye afin de leur donner envie de varier leurs goûters.

Pour les Franciliens, Soissons est à environ 1heure de Paris, une petite sortie en famille sur le thème de la découverte culinaire ?!

Des photos et des infos sur le site de l’Office du Tourisme de Soissons

Accès :
Retrouvez sur le site du Salon du Blog Culinaire des informations pratiques pour accéder au salon par la route ou le train.

Comment venir à l’Abbaye ?
Si vous venez en voiture, rentrer dans votre GPS l’adresse suivante :
Abbaye Saint Léger
2 rue de la Congrégation
02200 SOISSONS
(Près de la Mairie de Soissons)

Venez nombreux !

L’organisateur :
750 grammes est le 2ème site Internet culinaire français avec 6 millions de visiteurs uniques par mois et plus de 77 000  recettes de cuisine. Créé en 2004, 750 grammes organise chaque année le Salon du Blog Culinaire à Soissons depuis 2008. 2013 voit le lancement de 750g, le mag et l’ouverture d’un atelier culinaire dans le 10ème arrondissement de Paris.

© Dansmonnid.

 

 

 

 

 

 

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9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sécotine dit :

    Je ne sais pas si je pourrai déguster vos bokit (je serai à l’abbaye), mais je me réjouis de vous revoir toutes les deux. Et puis j’ai la recette !

    1. Dans mon nid dit :

      On va essayer de se croiser malgré tout durant le weekend. 🙂
      A bientôt !!!!

  2. prici dit :

    Je vais essayer de venir voir votre démo et déguster les bookits car j’aime beaucoup ces petits sandwichs!

    1. Dans mon nid dit :

      Avec plaisir Prici 🙂

  3. prici dit :

    Un petit mail en retard…. La démo était super et les bookits tops! A refaire … dès que j’en aurais le temps!

    1. Dans mon nid dit :

      merci pour ton avis 🙂
      Ravie que cela t’ai plu !

  4. Marie dit :

    Bonjour,

    on ne fait pas cuire la maïzena après l’avoir ajoutée svp ?

    1. Dans mon nid dit :

      Bonsoir Marie,
      Je vérifie auprès de Marion et reviens vers vous.
      De mémoire, elle n’a pas recuit la sauce. La Maîzena a lié le tout immédiatement.

    2. Bonjour Marie,
      Oui c’est le cas, vu que la sauce était chaude on ne la refait pas cuire, quand on mixez on la rajoute au tout 😉
      Bonne soirée!
      Marion

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