Idée d’accompagnement pour vos repas de fêtes… la purée en coupelles d’endives et pignons torréfiés

Aujourd’hui, on prépare les fêtes ! Je ne sais pas vous mais je réfléchis encore à certains détails de mon menu… aux amuses-bouches et accompagnements entre autres 🙂
Je trouve l’idée des purée de légumes très pratique pour accompagner les repas de fêtes souvent très copieux. Elles sont de plus très rapides à préparer ! … Mais arrive alors la question de la présentation et si votre plat initial est magnifique… une fois servie cela gâche un peu le reste de l’assiette.
Alors au-delà de ma recette de purée qui est trop bonne mais que vous connaissez sans doute déjà, c’est une suggestion de présentation que je partage avec vous 🙂

 

Ingrédients
1 chou fleur (environ 500g)
200g de crème liquide entirecette facile,nère
Muscade, poivre
Quelques endives
Une poignée de pignons de pin

 

Préparation

Préchauffer votre four à 180.

Laver et nettoyer votre chou fleur.
Le faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, placer les pignons de pin sur une feuille de papier sulfurisé au four pour quinze à vingt minutes.

Laver les endives et sélectionner les plus belles feuilles.
Les sécher délicatement avec de l’essuie-tout.
Réserver.

Une fois cuit, placer le chou fleur ainsi que la crème liquide dans votre blender ou un plat adapté à l’utilisation d’un mixeur plongeant.
Assaisonner avec la muscade et le poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un purée lisse.
J’ai choisi une texture assez dense afin de pouvoir la dresser avec une poche cannelée sinon détendre la purée un peu plus à l’eau, au bouillon ou la crème.

Garnir une poche avec la douille de votre choix.
La remplir de purée de chou fleur.
Disposer la purée sur les feuilles d’endives.
disposer dessus quelques pignons entiers ou concassés.

 

purée de chou fleur pignons endives 2

 

Servir !
Voilà, j’aime bien le rendu 🙂

 

La brindille en plus
Choisissez la taille de vos endives selon que vous souhaitez servir la purée en amuses bouches ou en accompagnement de vos plats.

 

purée de chou fleur pignons endives

 

© Dansmonnid.

 

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Une réponse à “Idée d’accompagnement pour vos repas de fêtes… la purée en coupelles d’endives et pignons torréfiés

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