Soupe Thaï de Moules de Bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre

Il y a quelques semaines, j’ai assisté à une soirée de présentation des moules de Bouchot AOP ! Veinarde je suis ^^
J’ai donc eu la chance d’en apprendre plus sur leur culture dans la Baie du Mont St Michel et cerise sur le gâteau de participer à la confection d’une délicieuse soupe Thaï dont je partage la recette avec vous aujourd’hui. Et oui, les moules ne se mangent pas qu’avec des frites 🙂
Cette soupe très parfumée sera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ou en tête à tête 😉

Des petits soucis blog et PC combinés ont bloqué la parution et je m’en suis aperçue cette semaine (grrrrrrrrrr)… heureusement, la saison bat son plein (depuis la mi-juillet en fait) et vous pourrez en trouver aisément.

 

Je tiens d’ailleurs à remercier le groupement des moules AOP pour cette soirée instructive et riches de fous rires !

 

Ingrédients pour 4 personnes
1  litre de moules de Bouchot AOP
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon blanc
1 bouquet de coriandre
2 clous de girofle
6 tomates cerises
2 bâtons de citronnelle
1 petit morceau de gingembre frais
1 briquette de lait de coco
huile d’olive

 

Préparation : 20 minutes // Cuisson : 30 minutes

 

Confection de la soupe

 

Peler l’oignon et hacher finement
Laver et peler les carottes. Les couper en rondelles.
Rincer le céleri et le couper en lamelles.
Enlever la feuille extérieure des bâtons de citronnelle. Les rincer et les hacher.
Peler le gingembre et le râper.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter tous les légumes, les épices, les condiments et quelques branches de coriandre.
Faire revenir à feu doux sans laisser colorer.
Couvrir d’eau, saler légèrement  et poivrer.
Cuire une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les moules.
Les ajouter dans la soupe et couper le feu dès que les moules sont ouvertes.

Enlever les moules de leurs coquilles avant de servir.
Mettre à disposition un bol de coriandre ciselée en accompagnement.

 

 

Soupe Thaï de Moules de Bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre

 

Bon appétit !!!

La brindille en plus :
Retrouvez d’autres idées de recettes sur le site officiel des Moules AOP (clic).

 

© Dansmonnid.

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Une réponse à “Soupe Thaï de Moules de Bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre

  1. Pingback: Comme une charlotte salée aux moules de Bouchot AOP | Dans mon nid·

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