Couronne aux fruits rouges

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à 4 mains 🙂
Un jeudi pluvieux et un Piou dépité nous ont donné envie de cuisiner ! Nous avons donc cherché dans les placards et le frigo les ingrédients de notre gâteau ^^ Piou a trouvé les décorations offertes par Féérie Cake (clic) et je souhaitais terminer la plaquette de Philadelphia. Je lui ai donc proposé de réalisé un gâteau aux fruits rouges mais décoré pour Pâques.

Le résultat est très agréable et peu sucré malgré la meringue italienne. Vous pouvez également arrêter la préparation à l’étape du glaçage, la couronne n’en sera pas moins délicieuse.

 

Préparation : 30 minutes // Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients
Couronne aux fruits rouges

3 œufs
125g de sucre
110g de fromage à tartiner type Philadelphia
125g farine +5 g levure chimique
125g fruits rouges surgelés

Glaçage au chocolat
150g de chocolat noir
150g de beurre doux
150g de sucre glace
5cl de lait

Meringue Italienne (facultatif)
2 blancs d’œufs
30g d’eau
140g de sucre
Colorant alimentaire

Oeufs en chocolat
Pics décoratifs

 

Préparation de la couronne

 

Préchauffer le four à 180 degrés.
Blanchir les œufs avec les sucre.
Ajouter le Philadelphia. Fouetter jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Mélanger la levure à la farine puis ajouter dans l’appareil. Fouetter délicatement jusqu’à incorporation complète.
Ajouter les fruits rouges. Mélanger afin de répartir dans l’appareil.
Beurrer un moule en forme de couronne. Y verser l’appareil.
Mettre à cuire pour environ 40 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, démouler et réserver sur une grille.

 

Glaçage

 

Lorsque le gâteau est froid, placer tous les ingrédients nécessaires au glaçage dans un saladier.
Placer ce saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Dès que le beurre fond de façon significative, retirer le saladier du bain marie puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ( 1 à 2 minutes pour moi).
Verser sur le gâteau froid.
Réserver au frais jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

 

Préparation de la meringue italienne

Dans une casserole, placer l’eau et 125g sucre sur feu vif jusqu’à la température de 130 degrés.
Pendant ce temps, faire monter les œufs en neige dans votre robot .
Lorsqu’ils sont ferme, y ajouter les 15g de sucre restant et continuer de fouetter.
Lorsque le mélange eau+ sucre (sirop) a atteint les 130 degrés, le verser sur les œufs en neige en fouettant à vitesse maximale.
Colorer.

 

Assemblage

Préparer une poche à douille.
La remplir avec l’appareil à meringue italienne.
Dresser sur le pourtour de la couronne (j’ai utilisé une douille à bûche).
Ajouter les pics décoratifs sur le tour de la couronne puis les œufs en chocolat au centre.

 

couronne aux fruits rouges façon nod de pâques 2

La brindille en plus
Le glaçage est une recette provenant du site l’Atelier des Chefs (clic)

 

© Dansmonnid

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2 réponses à “Couronne aux fruits rouges

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