Croque-Maki

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui rappelle délicieusement les repas de notre enfance : le croque-Monsieur. Ce plat délicieusement régressif n’est cependant pas très transportable. Je souhaitais le rendre plus adulte en conservant la notion de choix dans
* la dégustation : à la main ou avec couverts
* le mode de consommation : sur le pouce ou au comptoir/à table
J’ai donc pris le parti de l’amener dans l’univers du Japon. La gastronomie française ayant un réel attrait aux yeux des Japonais et de nombreux Français appréciant la gastronomie Japonaise et notamment les makis sur la pause déjeuner ou au dîner.
Je vous présente donc le croque-Monsieur comme il pourrait être servi version maki chaud.
Les croque-makis sont servis avec des accompagnements comme les makis : un confit de champignons de Paris en remplacement du wasabi et une béchamel légère en place de la sauce soja.

Voilà, le plaisir du croque-Monsieur en une bouchée 🙂

 

Ingrédients pour 2 personnes

 Pour la béchamel
40g de Maïzena
50cl de lait demi-écrémé
20g de beurre demi-sel
muscade, poivre, sel fou

 Pour les croque-makis
20cl de crème liquide entière
100g d’emmental râpé grossièrement
4 tranches de pain de mie complet
2 à 3 tranches de jambon de Paris
beurre dei-sel
Poivre muscade, curcuma

Condiment aux champignons
125g de champignons de Paris
1 échalote
25g de moutarde fine à l’ancienne
Laurier, thym

Préparation : 30 minutes // Cuisson : 35 minutes

 

Préparation du fromage pour les croque-makis

Placer le fromage râpé dans la crème liquide. Poivrer et ajouter de la muscade râpée et du curcuma.Mélanger. Filmer et replacer au frigo.

Confection du condiment

Peler les champignons, et les couper en petits dés.
Peler les échalotes et les hacher finement.
Placer dans une casserole tous les ingrédients.
Faire cuire à couvert une vingtaine de minutes. Réserver.

 

Confection de la béchamel

Délayer la fleur de maïs dans le lait.
Ajouter le poivre, la muscade et le sel.
Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant continuellement.
Lorsque la sauce a épaissit, ôter du feu et ajouter le beurre coupé en dés. Remuer.
Lorsque le beurre est entièrement fondu, débarrasser et réserver.

 

Confection des croques-Makis

Enlever la croûte des tranches de pain de mie.
Étaler/Aplatir/Agrandir chaque tranche à l’aide de votre rouleau à pâtisserie.
Beurrer les tranches de pain de mie.
Placer du jambon afin de recouvrir toute la surface de chaque tranche de pain de mie beurrée.
Parsemer le dessus du jambon de fromage mariné dans la crème sur environ un tiers de la hauteur de la tranche.
Rouler la tranche sur elle-même en commençant par le côté recouvert de fromage.
filmer ce rouleau et renouveler l’opération avec toutes les tranches de pain de mie.
Réserver au frais pour 30 minutes.

Récupérer les rouleaux et en couper les extrémités.
Couper le rouleau en 3 tronçons égaux. Poser sur une plaque à pâtisserie de façon à ce que les tronçons soient debout.
Faire fondre un peu de beurre demi-sel. Étaler au pinceau sur les côtés et le dessus du maki.
Passer au grill à 200 degrés environ 5 minutes.

 

Croque-Makis couv
Servir accompagné de béchamel et du condiment aux champignons confits.

 

Croque-Makis croque-monsieur version maki

Bon appétit ^^

 

© Dansmonnid.

 

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7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. chacha70 dit :

    Je trouve l’idée géniale parfaite en apéro et en plus la garniture doit être extra bonne. Je met tout de suite en favoris Bonne journée

    1. Dans mon nid dit :

      Merci Chacha 🙂
      C’est effectivement délicieux. Mon mari a fini les accompagnements à la petite cuillère 😉
      N’hésitez pas à me donner votre avis lorsque vous aurez testé la recette !
      Bonne journée

  2. Présentation idéale pour les enfants ou les apéritifs! Belle idée!

    1. Dans mon nid dit :

      Merci.
      Oui on peut même manger « avec les doigts » 😉

      1. Avec les doigts c’est tellement meilleur!

  3. maryc67 dit :

    Moi qui adore la cuisine japonaise, voilà une façon originale de la détourner et de la déguster 🙂 J’essaierai !

    1. Dans mon nid dit :

      Merci Maryc67 ^^
      N’hésitez pas à me donner votre avis après avoir testé cette recette 🙂

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