Chiquetaille de rillettes de poulet et sa vinaigrette à la grenade

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle fois de croiser un peu les cultures et amener un peu de fraîcheur bien méritée en ce début d’été 🙂

J’ai participé il y a peu à une présentation de produits charcutiers et nous avons joué le jeu de la battle culinaire avec deux produits insolites à intégrer dans nos recettes.
Pour l’occasion, j’ai eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine Antillaise… le chiquetaille de morue 🙂
Il s’agit d’un plat très simple et convivial qui est servi avec du pain ou sur une tranche et accompagné d’une sauce bien relevée. Ce plat n’en demeure pas moins très frais et si vous avez l’occasion de la tester, je suis sûre que vous serez d’accord avec moi ^^

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 pot de rillettes de poulet
3 concombres
1/2 botte de persil frisé

Pour la vinaigrette
1 grenade
le jus d’un citron vert et demi
3 oignons nouveaux
1/2 échalote
poivre

Fleur de sel

 

Préparation du chiquetaille

 

Laver et peler les concombre.
Les râper gros et laisser égoutter une trentaine de minutes dans une passoire.
Pendant ce temps, hacher finement le persil et le mélanger aux rillettes. à l’aide d’une fourchette.
Mélanger ensuite la préparation à basé de rillettes au concombre râpé.

 

Dans un petit bol récupérer les grains de grenade et le jus.
Laver, peler et hacher 3 petits oignons nouveaux sans la tige.
Hacher finement l’échalote.
Poivrer et ajouter le jus de citron petit à petit à votre convenance.

 

Servir la salade de concombre accompagnée de sa vinaigrette à la grenade. Ajouter un pincée de fleur de sel. et voilà c’est prêt 🙂

 

Atelier Charcuterie (222)Crédit photo : Sylvain Bertrand

Sur cette photo, vous apercevez la réalisation de Stef ô fourneaux (clic)… de délicieuses tartelettes aux rillettes de poulet et aux cerises 🙂

Crédit photo : Sylvain Bertrand

 

Et comme ce panier mystère nous a vraiment inspirées, Philo a réalisé de délicieux poivrons farcis façon egg boats 🙂

 

Merci à mes co-équipères de choc et à Infocharcuterie pour leur confiance !

 

à très bientôt… dans mon nid !

© Dansmonnid.

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2 réponses à “Chiquetaille de rillettes de poulet et sa vinaigrette à la grenade

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