Gâteau acidulé sans beurre… avec chocolat… et surtout trop bon !

Aujourd’hui, je vous propose une recette légère et gourmande avec une pointe acidulée. Cette recette est pratique à réaliser sous différents formats (madeleines, moelleux en couronne familial ou individuel, financiers…)

J’ai créé cette recette lors d’un atelier de présentation des produits Val de Rance. Le thème était le pique nique. Il fallait donc quelque chose de facile à transporter. Comme vous connaissez mon goût pour la pâtisserie, j’ai choisi de travailler plus sur un dessert à partir d’un panier imposé comprenant des bananes et une granny smith.

J’ai depuis refait la recette en version sans gluten et à 4 mains avec mon Piou (avec le soutien du mangeur de chocolat familial Mini-Piou), je vous donne donc les proportions pour les deux versions.
J’ai compté deux madeleines par personne et nous avons utilisé un ramequin de contenance 200ml pour les mesures.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
3 bananes
1 pommes granny smith
3 œufs moyen (environ 1 ramequin)
1/2 ramequin de chocolat noir coupé en grosses pépites
1,5 ramequin de farine ou 1 ramequin de farine de riz et 1/2 ramequin de farine de souchet
1/2 ramequin de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique ou 1 cc de bicarbonate de soude
Vanille liquide
1 poignée d’amandes en poudre (facultatif dans la versio sans gluten)

Préparation : 10 minutes // Cuisson : 20 à 35 minutes selon le format choisi

Confection du moelleux acidulé

Préchauffer le four à 180 degrés.
Demander à l’assistant d’éplucher et écraser les bananes.
Pendant ce temps, laver et râper grossièrement la granny smith (j’ai laissé la peau).
Mélanger les fruits ensemble et ajouter les œufs. Fouetter.
Ajouter le sucre roux, mélanger jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la ou les farine(s), la levure ou le bicarbonate de soude et l’extrait de vanille liquide et les amandes en poudre.
Mélanger jusqu’à ce que vous ayez un mélange homogène et ajouter les pépites.
Mélanger rapidement afin de les répartir.

Graisser les moules si nécessaires, les garnir aux deux tiers.
Mettre à cuire au four pour une quinzaine de minutes pour les petits format, 35 à 40 minutes pour les formats plus grands.

Si vous utilisez des moules en silicone, attendre que les moelleux aient refroidi avant de démouler.
Déguster avec une coupe de cidre et poire 🙂

CMI-1956

crédit photo : Instant By Christophe Mirabel

La brindille en plus :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez napper les madeleines de chocolat noir.
Découvrez les autres recettes crées lors de cette soirée chez Marcia’Tack, Elo à la bouche, et bien d’autres 🙂
Je réessaierai cette recette en remplaçant le chocolat par des framboises prochainement pour un goût acidulé encore plus prononcé.

à bientôt… dans mon nid !

© Dansmonnid.

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