Petits biscuits sans gluten comme des biscuits petit déjeuner

Aujourd’hui, je partage avec vous une toute nouvelle recette pour les matins pressés ou les goûters légers.
Je cherchais une recette pour moi à glisser dans mon sac, un truc gourmand et pas too much… contre toute attente, les garçons ont mangé la première fournée au réveil de la sieste, nous avons réalisé la seconde ensemble et ils l’ont dévorée avec autant de succès.

Ingrédients pour 20 à 30 biscuits

180g de farine sans gluten (mix pain et pâtisserie Valpiform pour moi)
75g de farine de Fonio
1 belle cuillère à soupe de flocons de teff
1 œuf
50g de sucre de canne
75g de beurre demi sel à température ambiante
1 cuillère à café rase de levure chimique sans gluten

Confection des biscuits

Verser l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule.
Préparer la pâte à la main avec la paume jusqu’à obtenir une pâte homogène.

L’aplatir en disque ou carré avec la main et filmer au contact.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (la veille pour le lendemain c’est encore mieux)
Préchauffer le four à 180 degrés et préparer des plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé.

Après le temps de pause, récupérer la pâte.
L’étaler avec un rouleau puis détailler les biscuits à l’emporte pièce.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

Piquer avec une fourchette le dessus sans traverser la pâte.

Faire cuire les biscuits une quinzaine de minutes. Ils seront légèrement blonds sur le dessus, et encore mous.
Ils durciront en refroidissant.

petits-biscuits-petits-dejeuners-pour-le-gouter-ou-le-petit-dejeuner-dans-mon-nid

La brindille en plus

Je referai la recette avec de la farine de teff plutôt que des flocons pour enlever le côlé grains sous la dent qui me gênent.

… à bientôt !

 

© Dansmonnid.

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2 réponses à “Petits biscuits sans gluten comme des biscuits petit déjeuner

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