Cheesecake saumon ail et fines herbes {et sa variante carnivore au Lonzo corse et concassé de poivres}

Aujourd’hui, pour le #Cheeseday, je vous parle d’une jolie re-découverte.
Vous connaissez sans doute le fromage fouetté de Madame Loïk, et bien il existe en différentes saveurs.
j’avais été conviée à une dégustation afin de nous présenter les accords complémentaires d’un fromage fouetté de la gamme avec un plateau de fromages.

fromages-fouettes-madame-loik

 

Je connaissais le nature et l’ail et fines herbes qui est un chouchou de mon Piou. J’ai découvert à plaisir le concassé de poivres qui a été pour moi une révélation ^^
De plus Paysan Breton favorise l’approvisionnement auprès d’une coopérative agricole française ce qui ajoute un plus à mon coup de coeur.

Deux recettes sont nées de cette dégustation dans ma petite tête mais elles nécessitaient un ajustement des quantités et températures de cuisson… ajoutez à cela que mon magasin de prédilection n’avait pas toute la gamme avec une pointe de « rush de fin d’année » sur mon activité traiteur… et vous obtenez une publication pour le cheeseday \o/ 😉
En tout cas cela m’a permis de vérifier que ces recettes étaient délicieuses et que l’on ne s’en lasse pas ^^

 

Ingrédients pour 8 cheesecakes individuels
500g de fromage fouetté ail et fines herbes
2 blancs d’œufs
Un trait de citron jaune
8 petits pains suédois complet sans sucre ajouté
90g de beurre demi sel
6 à 8 tranches de saumon fumé d’écosse
Quelques brins de ciboulette hachés pour le décor

 

Ingrédients pour 8 cheesecakes individuels au Lonzo corse et au concassé de poivres
500g de fromage fouetté Madame Loïk au concassé de poivres
2 blancs d’oeufs
8 petits pains suédois sans sucre ajouté
90g de beurre demi-sel
16 tanches de Lonzo
Mignonettes de poivres pour le décor

 

Confection des cheesecakes

Préchauffer le four à 170 degrés.
Battre les blanc en neige fermes.
Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le fromage fouetté Madame Loïk de votre choix et un trait de jus de citron pour la version au saumon.
Préparer vos cercles individuels, les graisser si besoin.

Dans les tranches de saumon fumé, découper 16  cercles de la taille de vos cercles individuels.
Retailler le lonzo si besoin.

Placer les petits pains suédois dans un torchon propre et les réduire en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du dessous d’un bocal.
Faire fondre le beurre et le ménager aux miettes de pain suédois.
En tapisser le fond des cercles.
Ajouter l’appareil à base de fromage fouetté et de blancs d’œufs sur environ un tiers de la hauteur.
Ajouter une rondelle de saumon ou de lonzo.
Ajouter de nouveau l’appareil puis une tranche de saumon ou lonzo et terminer avec une couche d’appareil.

Mettre à cuire au four pour 5 à 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 120 degrés pour une vingtaine de minutes.
Ôter les cercles dès la sortie du four sinon l’appareil collera aux bords en refroidissant.
Sortir du four et placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

C’est terminé ! Une recette très simple et déclinable pour des entrées festives réalisées rapidement 🙂
Vous pouvez aussi les manger en plat accompagner d’une salade composée.

Cheesecake ail saumon et fines herbes dans mon nid madame Loîk

Bon appétit et à bientôt…

© Dansmonnid.

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