Pain maison pour tous les jours {sans robot}

Aujourd’hui, je vous propose mon astuce pour avoir du pain maison frais (ou presque) tous les jours.
En plus d’être délicieux, cette recette est tellement simple que je l’ai réalisée avec mes pious.

La solution est très simple. Une fois que vous avez préparé la pâte, il suffit de la laisser pousser lentement au réfrigérateur et d’e prélever la quantité nécessaire à la réalisation des petits pains du jour ou du lendemain.
J’ai conservé la pâte 4 jours au réfrigérateur après l’avoir préparée. Nous avons ainsi eu du pain toute la semaine.

**EDIT du  18/10** Version multigraines ajoutée dans la brindille en plus 😉

Ingrédients pour environ 20 petits pains individuels
440g de farine de blé t65 ou T110
200g de farine d’épeautre
1cs de sirop d’agave
30g d’huile d’olive
1cs non bombée de sel
20g de levure de boulanger
400ml d’eau à température ambiante

Confection de la pâte

Dans 240ml d’eau à température ambiante, mélanger la levure émiettée et le sirop d’agave jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive.
Former un puits et ajouter le mélange à base d’eau.
Mélanger raidement avec la main jusqu’à obtenir une pâte élastique non collante.
Ajouter l’eau restante par petites quantités pour obtenir la texture adéquate.
Former une boule / bouler et réserver dans le saladier.

Mouiller un torchon, l’essorer et le placer sur le saladier.
Attendre que le mélange ait doublé de volume puis le dégazer.
Prélever une partie de la pâte, la moitié pour moi, et réserver la fin au réfrigérateur en replaçant le linge humide autour du saladier.

Diviser la pâte en pâtons égaux, dix pour moi.
Bouler chaque pâton et les placer sur une plaque à pâtisserie.
Dessiner les grignes, saupoudrer de farine puis laisser lever 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210/220 degrés avec un récipient humide.
Lorsque les pains ont bien levé, les enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Ils sont légèrement dorés et sonnent creux lorsque l’on tape sur le dessous.

Nous avons consommé la première fournée en deux jours.
Le soir du deuxième jour, j’ai sorti la pâte du réfrigérateur et j’en ai prélevé la moitié.
J’ai façonné 6 petits pains que j’ai laissé lever une heure à température ambiante avant de procéder à la cuisson.
Le quatrième jour, j’ai fait cuire la fin de la pâte en réalisant 4 petits pains.

La brindille en plus
Pour rationaliser l’utilisation en électricité, faites cuire un gratin ou un rôti en même temps que les pains au four. 😉
Pour la version multigraines, j’ai utilisé de la farine T110 en base plutôt que de la T65 et agrémenté d’un mix 1 poignée de graines de courges , 1 poignée de graines de tournesol et 2 poignées de graines de sésame. J’ai également mis 25g de levure fraîche au lieu de 20g. Le goût de graines grillées était parfait au petit déjeuner en tranches ou après le repas avec un peu de fromage.

À bientôt

© Dansmonnid

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