Cake citron pavot… #moncakeàmoi

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore et que j’ai mis longtemps à mettre au point. J’adore le cake citron pavot mais la sensation du glaçage à base de sucre glace sur les dents… je ne peux pas… au restaurant, je gratte… chez les amis j’en mange sans trop faire la grimace… c’est la petite touche qui me gâche la dégustation.

J’avais fais une petite pause dans ma recherche de recette pour me concentrer sur les goûters des loulous intégrant leurs contraintes alimentaires mais voilà… moment d’égoïsme ou besoin de cocooning, j’ai décidé de penser à MOI !
Je partage donc avec vous la version la plus aboutie de mes recherches à ce jour et sa version gourmande pour un cake très citronné et sans glaçage 🙂

 

Ingrédients pour 12 muffins ou un grand cake
200g de crème fleurette à 30% de matière grasse minimum
120g de sucre roux
2 oeufs moyens
100g de farine t80
100g de farine t65
1 sachet de levure chimique
le jus et le zeste de 2 citrons bios non traités après récolte (environ 85 ml)
30g de graines de pavot

 

Confection du cake au citron

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, fouetter ensemble la crème fleurette et le sucre.
Ajouter les œufs, les farines, la levure, le jus et les zestes de citron. Fouetter délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter enfin les graines de pavot et incorporer délicatement à la maryse.

Répartir dans les moules.
Cuire une vingtaine de minutes pour les muffins, compter plutôt 40 minutes pour un grand cake.

Déguster chaud, tiède, froid, le lendemain… comme il vous plaira ^^

 

La brindille en plus
Pour un goût encore plus citronné ou le raviver après quelques jours, réaliser un sirop léger baumé et en imbiber le(s) cake(s).
Si vous souhaiter en imbiber dès la fin de cuisson, réaliser le sirop baumé citronné en avance.
Ajouter 200ml d’eau et 270g de sucre en poudre dans une casserole. Porter à ébullition. Dès que tout les sucre est fondu, couper le feu et ajouter le zeste d’un citron jaune non traité après récolte.
Laisser infuser.
Le sirop baumé ainsi préparé se conserve plusieurs semaines dans un récipient hermétique en prenant soin de filtrer le zeste à température ambiante ou au réfrigérateur.
* Version 1 : Pendant ce temps, réaliser le cake au citron comme indiqué plus haut mais ne mettre que 80 à 100g de sucre roux selon votre goût.
Lorsque le cake sort du four, l’imbiber généreusement avec le sirop baumé citronné.
* Version 2 : Après quelques jours de conservation, les arômes du citron seront atténués et le cake plus sec. Pour lui redonner un peu de fraîcheur pour la dégustation des dernières tranches, imbiber légèrement avec le sirop baumé aromatisé.

 

Voilà ! bonne dégustation à tous et à bientôt…

© Dansmonnid

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