Ingrédients gâteaux :
2 œufs
250g de compote de pommes sans sucre ajouté
125g de sucre roux
110g de farine
50ml de lait demi écrémé
40g de farine type E55 (semi complète)
1/2 sachet de levure chimique
2 citrons jaunes bio / non traités

Ingrédients finition :
1 citron jaune
sucre roux

Comptabilisation WW :
3 points par moelleux

Confection des moelleux

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’un zesteur, prélever le zeste des 2 citrons.
Les hacher finement et les réserver.
Presser les citrons afin d’obtenir 50ml de jus. Conserver le plus de pulpe possible.

Faire tiédir ensemble le lait, les zestes de citron et le jus des citrons.

Fouetter ensembles les œufs et le sucre.
Ajouter la compote ainsi que le mélange lait/citron/zestes encore tiède.
Mélanger.

Verser peu à peu les farines et la levure tamisées ensemble. Mélanger.

Placer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.
Remplir les caissettes de pâte entièrement.

Cuire 45 minutes. Cette indication est donnée pour mon four. La compote allonge considérablement le temps de cuisson sur mon four (qui est assez ancien, je vous l’accorde).

Confection de la finition

Presser le citron.
Mélanger du sucre roux au jus obtenu selon votre goût.

Assemblage

A la sortie du four, déposer au pinceau de la finition sur les moelleux encore chauds.
Si vous aimez particulièrement le citron, vous pouvez passer plusieurs couches.

Variantes

• Si vous souhaitez réaliser cette recette version Comfort Food, remplacer les 250g de compote par 125g de beurre.
• Pour un Moelleux raisonnablement gras, vous pouvez utiliser 200g de compte et 25g de beurre.

Astuce

Si vous n’avez pas de citron bio, vous pouvez laver vos citrons à l’eau chaude savonneuse en les frottant énergiquement avec une brosse à légumes/fruits.

© Dansmonnid, 2013.

Dessert, Gâteau, Citron.