Endives braisées au bacon

Alors aujourd’hui… on épargne notre porte monnaie qui a déjà été bien malmené par les fêtes… les soldes approchent ou ont commencé pour certains… le pauvre se fait des cheveux blancs. Je vous propose donc de manger sain et goûteux pour un prix raisonnable avec ces délicieuses endives braisées au bacon.

Pourquoi du bacon ? Parce qu’il est bien moins calorique que le lard fumé (200.0  gr  lard 1 340Kcal / 200.0  gr  Bacon 258Kcal – source monmenu.fr) et qu’en cette période de raclette-party il n’est pas rare de trouver de grandes barquettes de bacon tranché de 500g ou 1kg à bas prix.

Non je ne mettrai pas un kilo de bacon dans cette recette, du coup le reste est congelé en portion de 200g pour des recettes futures 😉 #moncongélateurestmonami

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
4 à 6 endives de petite taille (les plus grandes sont souvent amères)
1 échalote
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
200g de bacon tranché

Préparation des endives braisées

Nettoyer les endives.
Couper légèrement le pied afin d’enlever la partie terreuse.
Enlever si besoin tout ou partie des feuilles abîmées.
Faire cuire les endives à la vapeur (10 minutes), à la cocotte minute ou dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, peler et enlever le germe de l’oignon, l’ail et l’échalote.
Les émincer.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir le bacon avec l’oignon, l’ail et l’échalote.
Lorsque le bacon est cuit, le réserver sur une assiette et couper le feu. Laisser le mélange ail/oignon/échalote dans la poêle ou la sauteuse.

Lorsque les endives sont cuites, les couper dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas se brûler.
Remettre la sauteuse sur feu moyen et y placer les endives.
Bien mélanger en prenant soin de ne pas « défaire » les endives.
Couvrir et laisser braiser 3 à 5 minutes.
Retourner les endives, couvrir et laisser de nouveau braiser 3 à 5 minutes.

Ajouter le bacon 1 à 2 minutes afin de le réchauffer avec les endives.

C’est prêt 🙂

endives braisées au bacon

Astuces :

* Pour cette recette, j’ai programmé mon Nutribaby de Babymoov sur 15 minutes.

* Si vous craigniez que vos endives ne soient amères, faites les cuire dans l’eau bouillante et ajouter 1 à 2 morceaux de sucre dans l’eau de cuisson.

* Le bacon donne toutefois un goût un peu moins prononcé aux endives, si vous en êtes friands, vous pouvez donc augmenter la quantité.

© Dansmonnid, 2013.

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