Confiture maison de cerises ou autre ;)

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette dans l’esprit « fait maison ».
Lorsque l’on a la chance d’avoir des arbres fruitiers, une forêt proche pour les baies sauvages ou tout simplement une cueillette, je trouve agréable de faire quelques confitures soi-même pour prolonger les saveurs du printemps et de l’été une fois le froid revenu.

Je l’ai réalisée avec des cerises car notre cerisier est très précoce et que ces fruits ne se conservent malheureusement pas très longtemps mais j’utilise ces proportions quelques que soient les fruits de base.

 

Ingrédients
1kg de fruits mûrs
400 à 500g de sucre spécial confiture selon la teneur en sucre des fruits

 

Préparation

 

Laver et nettoyer les fruits.
Pour les fruits à noyau, je préfère les dénoyauter.
Placer les fruits dans la marmite qui servira pour la cuisson.
Placer le sucre sur les fruits et remuer délicatement.
Laisser les fruits rendre du jus trois heures à température ambiante ou une nuit au frigo.

Récupérer la marmite et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, procéder à la stérilisation des bocaux :
Placer les bocaux vides ouverts et leur couvercle dans une marmite pleine d’eau froide.
Mettre ce faitout à bouillir. Compter 30 à 45 minutes après le début de l’ébullition.

Lorsque la confiture est cuite, récupérer les bocaux  stérilisés et placer la confiture encore chaude sans les remplir jusqu’en haut.
Refermer les bocaux avec leur couvercle.
Pour assurer une meilleure conservation, je procède à une dernière étape.
Placer les bocaux dans un faitout contenant de l’eau froide. (Cela est plus simple si tous les bocaux font la même hauteur).
Le niveau d’eau doit arriver au niveau de la confiture.
Mettre à bouillir pour 30 à 45 minutes.
Les couvercles vont légèrement bomber, ce qui vous permettra d’obtenir le « clic » à l’ouverture de votre pot dans quelques semaines/mois.

 

DIY confiture de cerises maison

 

Pour le goûter, j’ai ajouté quelques éclats de pistaches non salées pour le croquant… un pur régal 😉

 

La brindille en plus

Pour parfumer mes confitures lorsque j’en ai en très grande quantité, je le réalise directement dans le pot et non lors de la cuisson.
Par exemple, avec la confiture de mûres, je vous recommande de placer un bâton de cannelle dans le pot avant de refermer le couvercle et de l’y laisser jusqu’à la dégustation de la confiture. Vous m’en donnerez des nouvelles 😉
De même avec une gousse de vanille, etc.

 

 

© Dansmonnid.

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