Aujourd’hui, je vous livre notre recette fétiche. Celle que nous réalisons très souvent d’autant plus que lorsque Piou est malade, il ne refusera jamais sa fausse ratatouille !
C’est réellement une base dans notre cuisine donc les accompagnements varient selon les courses. Dans cette version elle est accompagnée de morue séchée dé-salée avant de garnir de délicieuses courgettes rondes dans notre premier repas. Le lendemain, je l’ai simplement servie avec un mélange 4 céréales.
Nous avons aussi profité de la fin de saison des Ratte du Touquet en accompagnement :)

 

Ingrédients pour les légumes à la Provençale 4 à 6 personnes
4 à 6 courgettes rondes
2 courgettes vertes ou jaunes
1 aubergine
800g de tomates grappe ou cœur de bœuf
4 gousses d’ail
1 oignon rouge
2 à 3 cs d’herbes de Provence ou d’origan
curcuma, poivre
1cs d’huile d’olive si besoin.

 

Proposition d’accompagnement
700g de miettes de morue salée séchée
1 feuille de laurier
400g de Ratte du Touquet

 

Préparation des légumes

 

Peler et dégermer l’ail et l’oignon.
Les émincer ou les couper en petits cubes selon votre préférence.
Laver et brosser les légumes.
Vider les courgettes rondes et en émincer la chair. Réserver.
Couper les courgettes, l’aubergine et les tomates en petits cubes. Réserver.
Placer l’ail et l’oignon émincés dans une sauteuse ainsi que l’huile d’olive si besoin.
Faire chauffer et revenir 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
Ajouter les légumes dans la sauteuse. Faire revenir quelques instants.
Ajouter le curcuma, le poivre et les herbes de Provence.
Mélanger puis couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

 

Préparation des courgettes farcies 

 

Faire cuire les Ratte du Touquet.
Faire préchauffer le four à 200 degrés.

Faire dé-saler la morue.
La rincer à l’eau froide avant de la placer dans un faitout ainsi que la feuille de laurier.
Faire bouillir une vingtaine de minutes.
Goûter la morue. Si elle vous paraît trop salée, changer l’eau et la faire bouillir de nouveau une vingtaine de minutes.

Lorsqu’elle convient à votre goût, émietter la morue.
La mélanger à 4 louches de légumes à la Provençale.
Garnir les courgettes rondes et les placer dans un plat allant au four pour 20 à 30 minutes.

 

C’est prêt ! Régalez-vous :)

 

 

La brindille en plus

Pour parfumer les pommes de terre lors de la cuisson vapeur, ajouter une gousse d’ail pelée entière dans la cuve en même temps.

 

Résultat du second volet du Bloganniversaire

J’ai le plaisir de vous annoncer que la gagnante d’un coffret découvert Diéticook est Marie du blog On miam quoi !
J’espère qu’elle n’éhistera pas à partager ses créations à la réception de son coffret !

 

Belle journée à tous et à très vite pour le dernier volet du bloganniversaire !

 © Dansmonnid.