Cupcakes façon Forêt Noire (pour environ 13 cupcakes)

Ingrédients gâteaux :
110g de chocolat (j’ai pris du 55%)
125g de sucre
90g de beurre
2 œufs
5cl de lait
5 cl de sirop de cerises
120g de griottes
3 CS de kirch
125g de farine
1/2 sachet de levure

Ingrédients glaçage :
50 g de sucre glace
20 cl de crème fraîche liquide entière
Essence de Vanille liquide (un peu pour parfumer la chantilly) ou gousse
éventuellement agar agar ou chantifix

Confection des gâteaux

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Si vous le faîtes fondre au micro-ondes, ajoutez le beurre dans le récipient et faire fondre en même temps que le chocolat.

Fouetter les œufs et le sucre au batteur.

Ajouter le lait, 5 cl de sirop de griottes, le beurre (si vous ne l’avez pas fait fondre en même temps que le chocolat), le kirsch et le chocolat fondu encore tiède.

Verser peu à peu la farine et la levure tamisées ensemble. Mélanger.

Ajouter 100 g de griottes coupées en morceaux de petites tailles. (si les morceaux sont trop gros, cela peut tomber dans le fond du moule)

Placer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.

Remplir aux 2/3 les caissettes de pâte.

Cuire 25 minutes. Cette indication est donnée pour mon four. Chez une amie, 15 minutes ont suffit.

Préparation du glaçage 

Si vous avez des gousses, chauffer sans faire bouillir la crème avec les gousses coupées en deux dans le sens de la longueur
Laisser infuser les gousses dans la crème chaude
Retirer les gousses et laisser refroidir complètement avant l’étape suivante.

méthode a) Battre la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et un peu de vanille liquide lorsque la chantilly est montée aux 3/4.
(si vous faites cette méthode, vous pouvez ajouter de l’agar agar ou du chantifix pour que la chantilly ait plus de tenue. Je ne peux vous donner les proportions je suis une adepte du siphon :-p )

méthode b) La méthode que je préfère est de mettre la crème, le sucre glace et un peu de vanille liquide dans un siphon, secouer.
Conditionner le siphon avec la(les) cartouche(s) de gaz.
Secouer énergiquement en tenant la tête du siphon vers le bas.
Placer au réfrigérateur au moins 2h.

Assemblage

Disposer sur les gâteaux refroidis de la crème chantilly
Déposer au sommer une griotte et éventuellement des copeaux de chocolat.

cupcake façon tiramisù

© Dansmonnid, 2013.

Dessert, Gâteau

Publicités

2 réponses à “Cupcakes façon Forêt Noire (pour environ 13 cupcakes)

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s