Bonjour à tous !

Alors aujourd’hui (et avec du retard) je vais partager avec la recette créée pour Alexandra et surtout la dédicace qui l’accompagne :

"A l’image de ce plat, douces et uniques, ce sont aussi des femmes généreuses et sincères.
7 mamans mais surtout 7 amies…
Je vous adore…
Bisous"

Le rappel du souhait d’Alexandra :
Ingrédient obligatoire : Gambas
Ingrédient facultatif : mangue
Contrainte : – de 250 calories par personne

J’espère que cette recette comblera ses attentes.

Je totalise pour cette recette 249 calories par personne (sur le fil !)

Ingrédients pour 2 personnes :
1 mangue pas mûre
1/2 pomelo géant (pomelo chinois) détaillé en suprêmes (ou 1 chadec si vous avez la chance d’en avoir)
1 oignon blanc de taille moyenne
2 pincées de cristaux de sel Falksalt red chili
2cs de vinaigre de canne à la cive
1cc d’huile au goût neutre
150 à 260g de gambas
2 gousses d’ail
Poivre du moulin
Poudre de piment (facultatif, selon votre goût les cristaux de sel étant déjà pimentés)

Temps de préparation 20 à 35 minutes.
Temps de macération 12 à 24 heures.

Préparation de la salade

La veille, peler la mangue et la râper grossièrement.
Placer la mangue dans un saladier avec le sel, le poivre, l’huile, le piment en poudre et le vinaigre.
Peler et râper l’oignon et l’ajouter dans le saladier.
Bien mélanger.
Filmer et placer au frais.

Le lendemain… si vos gambas ne sont pas cuites, procéder à leur cuisson comme suit :
Dans un faitout, mettre à bouillir sur feu vif un grand volume d’eau (environ deux fois plus d’eau que de crevettes).
Peler les gousses d’ail, enlever le germe et les couper en 2. Placer l’ail dans l’eau.
Ajouter du curcuma, du poivre et si vous le souhaitez du sel.
Lorsque l’eau bout, ajouter les crevettes, remuer et couvrir.
Dès que l’eau se remet à bouillir, faire couler dans une passoire et passer sous l’eau froide.
Les décortiquer ou non… c’est un choix. Je préfère le faire en avance pour les salades alors qu’en plat chaud je les laisse entières (je n’ai pas dit qu’il y avait une logique :p )

Éplucher le pomelo géant et en prélever les suprêmes.
Mélanger la moitié du pomelo géant avec la salade de mangues.
Réserver.

Assemblage

A l’aide d’un cercle, disposer la moitié de la salade de mangue et pomelo géant sur une assiette.
Disposer les crevettes sur le dessus. (J’ai pu mettre environ 100g de crevettes sur chaque assiette, j’ai proposé le reste en "deuxième service")
Ôter le cercle.

Parsemer de ciboulette ciselée pour donner un peu de couleur.

Servir.

Astuce :

Pour cette recette j’ai eu un petit contre-temps lié à l’ingrédient principal que j’ai eu du mal à trouver…  Et bien oui ! pour faire cette recette, il vous faudra des mangues mais non mûres !
J’en ai bien sûr trouvé à plusieurs reprises mais toujours ayant commencé à murir et je n’avais pas pu les cuisiner immédiatement… elles avaient trop mûri dans la nuit et la recette devenait irréalisable. Autant vous dire que j’ai mangé "quelques" mangues en octobre ;)
Cette précision logistique étant faite, je vous conseille d’acheter des mangues dures comme du bois et de préparer cette salade le jour même !

Calcul des calories pour une personne :

0.5 Oignon 16Kcal
0.5 cc Huile 22Kcal
130.0 gr Crevettes grises 131Kcal
1.0 cs Vinaigre 0Kcal
0.5 Mangue 80Kcal
0.5    Pomelos -0Kcal
1.0 gr Poivre 0Kcal
1.0 gr Piment fort 0Kcal
1.0 gr Sel 0Kcal

J’ai effectué ce calcul grâce au site Mon menu.fr

© Dansmonnid, 2013.

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