Summer Millionaire’s Shortbread … Forfait 30 SMS

Comme un millionaire shortbread en été…

A l’heure du thé, quoi de plus gourmand qu’un Millionnaire’s Shortbread (ou Caramel Shortcake) ?! Mais voilà parfois l’été, il fait chaud et l’on a envie d’une gourmandise plus rafraîchissante… Suivez-moi pour la confection de ce délice.

Pourquoi 30 SMS ??? parce que la recette est pour 30 bouchées et que Summer Millionnaire’s Shortbread, cela fait SMS en abrégé… mais assez papoté, place à la cuisine !

Ingrédients Shortbread : Préparation 10′ Cuisson 30′
120g de beurre doux mou
180g de farine
1/2 cc de bicarbonate
60g de sucre de canne

Ingrédients Toffee à la pistache : Préparation 5′ Cuisson 20′ + 2h de Réfrigération
140g de sucre de canne
90g de beurre doux
30g de purée de pistaches 100% pistaches (en magasin bio) soit 2cc bien bombées
1 boîte de 395g de lait concentré sucré
20cl de crème liquide entière
40g de pistaches non salées

Ingrédients topping à la fraise : Préparation 5′ Réfrigération 2h
15cl de soupe de fraises Andros
250g de mascarpone
150g de sucre glace

Ingrédients pour la finition : Préparation et assemblage 15 minutes
40g de pistaches non salées

Confection du shortbread

Préchauffer le four à 180°.
Préparer 2 moules carrés ou rectangulaires en verre de 20 cm de côté en disposant à l’intérieur du papier sulfurisé.
Dans un grand saladier disposer tous les ingrédients et malaxer avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former deux boules avec cette pâte.
Déposer une boule dans chaque plat en verre.
Étaler la pâte avec votre main dans chaque plat jusqu’à obtenir une couche de pâte fine et uniforme sur toute la longueur.
Piquer les fonds de pâte à l’aide d’une fourchette.

shortbread cru

Mettre les plats au four pour 30 minutes. Les fonds de pâte sont juste dorés.
Laisser les refroidir dans le plat garni de papier cuisson.

shortbread cuit

Confection du toffee à la pistache

Hacher les pistaches non salées.
Dans une casserole, placer tous les ingrédients.
Ingrédients du toffee pistaches

Placer sur un feu vif et remuer continuellement à l’aide d’un fouet.
Lorsque le mélange est à ébullition, diminuer le feu à puissance moyenne.
Continuer de remuer.
Progressivement, le mélange va épaissir et commencer à se détacher des parois.
Dès que le fouet laisse une empreinte et que vous apercevez le fond de la casserole compter encore 2 à 5 minutes pour laisser le mélange épaissir.
Lorsque le mélange se décolle des parois, le retirer du feu en continuant de remuer et répartir le toffee à la pistache sur les shortbreads.
Lisser le dessus de la préparation à l’aide d’une spatule ou d’une corne.
Laisser refroidir puis couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Toffee cuit

Préparation du topping à la fraise

Dans un saladier, disposer la soupe de fraises et le mascarpone.
Tamiser le sucre glace et l’ajouter en 2 à 3 reprises en mélangeant au fouet la préparation.
Filmer et réserver au frais pendant 1h30 à 2h.

NB/ Si vous réalisez le topping à partir d’ingrédients sortant du frigo  et n’ayant pas patienté durant la confection des autres couches, la réfrigération n’est pas nécessaire.

Assemblage

L’assemblage doit être réalisé juste avant le service.
Mixer les pistaches non salées afin de les réduire en poudre.
Sortir les plats contenant le shortbread et le toffee du frigo.
A l’aide d’un couteau sans dent, découper 30 carrés dans l’assemblage shortbread/toffee.
Garnir une poche d’une douille et la remplir du topping à la fraise.
Découper le bout de la poche et garnir le dessus des bouchées de topping en formant de petites vagues.
Tout le dessus de la bouchée doit être recouvert.
Parsemer les bouchées de la poudre de pistaches.

Summer Millionnaire Shortbread

Servir 🙂

Tea time

Bon appétit !! Vous m’en direz des nouvelles.

Cette recette est une création pour ma première participation à un concours culinaire. Croisez les doigts pour moi !

© Dansmonnid, 2013.

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11 réponses à “Summer Millionaire’s Shortbread … Forfait 30 SMS

  1. Bin moi justement je me posais la question du « 30sms » et puis j’ai eu la réponse 😉 Merci et très belle recette, je ne sais pas à quel concours tu participes mais je croise les doigts très fort pour que tu gagnes !

  2. C’est superbement bien écrit ma chère. Nous allons les mettre en pratique ce week-end. Bonne chance pour le concours. Merci de nous faire partager ces belles recettes originales. A la prochaine madame.

  3. Pingback: Toffee à la pistache pour nappage ou pâte à tartiner à la pistache | Dans mon nid·

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