Comme une envie de préparer l’apéritif… le retour du soleil toussa toussa… ça donne envie de se retrouver après la journée et de décompresser non ?

Il me restait quelques glaçons de pesto (clic) … j’ai donc eu envie de réaliser de succulentes et légères madeleines salées ! Et comme elles étaient très bonnes, j’en ai refait avec du pesto du commerce.
La recette est donc validée avec les 2 méthodes !!! wouhou ! Je pense à vous ou bien ?
Bon j’arrête mon bavardage… de toute façon la bouche pleine, ce n’est pas poli et je vous livre la recette tout de suite !

Ingrédients pour environ 30 mini-madeleines

2 œufs
80g de pesto de fanes de carottes ou autre pesto
75g de farine de riz
3cs de lait d’amande
1cs d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
1 cs de parmesan (facultatif)
Poivre

Confection : 5 minutes // Cuisson : 15 minutes

Préparation des mini-madeleines

Préchauffer le four à 210 degrés.

Dans un saladier, fouetter les 2 œufs.
Ajouter l’huile d’olive et le lait d’amande. Fouetter.
Ajouter la farine de riz et la levure. Mélanger délicatement jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
Ajouter le pesto et le parmesan. Poivrer. Mélanger délicatement afin que tout le pesto soit mélangé à la pâte.

Si vos plaques à madeleines ne sont pas en silicone, pensez à les graisser.
Garnir les plaques à madeleines avec la pâte.Laisser poser la pâte dans les empreintes garnies environ 10 minutes.
Enfourner et baisser la température du four à 190 degrés.

Laisser cuire 15 minutes.
Lorsque les madeleines sont cuites, attendre qu’elles aient légèrement refroidies avant de procéder au démoulage.

Déguster tiède ou froid… emballer pour offrir… le choix est votre !

Info bonus :

* J’ai décongelé mes glaçons de pesto au micro-ondes, puissance 500 watts, durant 45 secondes.
* La version du pesto de fanes de carottes utilisée ici ne contenait que du parmesan car je trouve le pecorino trop fort en goût pour mon fils.
* J’ai ajouté le parmesan uniquement à la préparation à base de pesto du commerce.
* Pour les madeleines, j’apprécie particulièrement la farine de riz qui leur donne cette texture si légère et agréable pour un apéritif.

© Dansmonnid.