Ingrédients gâteau :
3 œufs
120g de sucre
200g de poudre d’amandes
30g de maïzena
1 CS d’huile d’olive
½ CC de levure
250g de mascarpone
200g de griottes
Amandes effilées
Amaretto

Confection du gâteau 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Il devrait doubler de volume.

Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger.

Ajouter la mascarpone, l’huile d’olive, la Maïzena, la levure et l’amaretto. Mélanger.

Verser la pâte dans  un moule et déposer les griottes entières en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire 55 minutes. Cette indication est donnée pour mon four.

Petit plus 

A l’aide d’un pinceau, imbiber à la sortie du four le gâteau du sirop des cerises s’il s’agissait de cerises en bocal ou d’un sirop que vous aurez confectionné à partir du jus des cerises.

Dégusté tiède, il sera difficile de lui résister…

Alternative sans alcool 

Remplacer l’amaretto par de l’extrait d’amande amère.

Cette recette est une adaptation du Moelleux aux griottes amandes et ricotta de "Mes gourmandises qu’on se le dise…" que vous retrouverez ici :

http://gousses2vanille.canalblog.com/archives/2013/04/11/26901562.html

© Dansmonnid, 2013.

Amandes, Griottes, Mascarpone