Saint Jacques poêlées au caramel de figues et noisette et riz pilaf aux épinards, la recette dédicace de Mazarinette

Bonjour à tous,

Comme promis lors du concours, je (et surtout Mazarinette) partage avec vous la recette et la dédicace.

« A mon amoureux (et à tous les amoureux!),
Régalons-nous chaque jour de notre amour et restons parfaits dans nos imperfections. »
Mazarinette

Ingrédients des Saint Jacques au caramel de figues

250g de figues
50g de sucre roux
2 cs d’eau
1cs rase de purée de noisettes
100g de pétoncles

Ingrédients du riz pilaf

1/2 verre de riz complet (33cl)
200g d’épinards surgelés en branches
1 Oignon blanc ou rouge
1 verre d’eau
2 gousses d’ail
1/2 cs d’huile d’olive
curcuma, poivre

Réalisation du riz pilaf

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et allumer sur feu vif.
Ajouter le riz complet, l’oignons l’ail, le curcuma et le poivre.
Faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Ajouter les épinards en branches encore surgelés.
Verser le verre d’eau. Laisser cuire à découvert sans remuer.
Après 5 minutes, mélanger les épinards au riz et laisser la cuisson se terminer sans remuer.
Le riz est cuit lorsque toute l’eau est absorbée ce qui prendra 5 à 10 minutes de plus.

Réserver.

Réalisation des pétoncles au caramel de figues

Enlever la pellicule des pétoncles et réserver.

Laver les figues et les couper en 4. Réserver dans un récipient.
Verser le sucre roux sur les figues et mélanger délicatement afin que chaque morceau de figue soit imprégné de sucre.
Couvrir et laisser les fruits rendre le sirop pendant a minima une heure.

Lorsque le temps de repos est écoulé, récupérer les figues et les placer dans une poêle sur un feu moyen.
Ajouter 2 cs d’eau.
Mélanger et augmenter à feu vif.
Dès que la préparation fait de belles bulles, baisser sur feu moyen et ajouter la purée de noisettes.
Mélanger rapidement. Dès que la purée de noisettes est fondue, verser un récipient et réserver.

Dans la même poêle, mettre à cuire les pétoncles 1 à 2 minutes par face s’il s’agit de belles noix, 2 minutes en remuant continuellement si les pétoncles sont petites.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir selon votre gourmandise faim 🙂

Astuces et variantes :

Si les grains des figues vous gênent, filtrer le caramel de figues à la noisette avant de servir.

La purée de noisettes apporte une touche gourmande pour un repas en amoureux mais cette recette est également délicieuse si vous réalisez un simple caramel de figues. Pour se faire, laisser les figues mariner entre 1heure et 1 nuit afin de récupérer un maximum du jus des fruits. Filtrer afin de séparer les fruits du jus sucré. Dans une poêle, verser le jus de figues, 2cs d’eau et faire caraméliser à feu vif. dès que la préparation fait de belles bulles, couper le feu et verser dans un récipient à part. Le reste de la recette est inchangé.

Saint Jacques poêlées au caramel de figues et noisette et riz pilaf aux épinards

© Dansmonnid, 2013.

Caramel, épinards, figues, noisettes, pétoncles, riz pilaf, Saint Jacques, Caramel de figues

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Alexandra dit :

    Ca a l’air super bon!! Je pense que je testerai rapidement!!! Merci! 😀

    1. Dans mon nid dit :

      Avec plaisir Alexandra 🙂

  2. mazarinette dit :

    Un grand merci pour cette très belle recette dédicace, je suis vraiment impressionnée par le résultat! Maintenant, à moi de la réussir aussi bien à la maison 😉 !

    1. Dans mon nid dit :

      Merci à toi pour le challenge 🙂
      J’espère que vous vous régalerez !

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