Porc au chou

Bonjour à tous,

La recette d’aujourd’hui est une recette d’enfance… Cela fait partie des plats qui me rappellent les soirées d’automne/d’hiver… un bon feu dans la cheminée, la table familiale installée pour le dîner et mon papa qui dit « à taaaaaaaaaaaable ! »
Vous connaissez peut être déjà cette recette ou en avez une toute proche qui circule dans votre famille.

C’est ma madeleine de Proust… version salée 😉

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 chou
1.2kg de porc à roussir sans os ou rouelle
400g de carottes
125ml de sauce soja
1/2 oignon rouge
1cs de graines à roussir
1/2cs d’huile
1cc de curcuma,
poivre
1/2cc de bois d’inde en poudre
15cl d’eau
1 à 2 citrons jaune ou vert (facultatif)

Cuisson : 45 minutes à 1h à feu moyen

Préparation du porc au chou

Défaire le chou et laver les feuilles à l’eau vinaigrée.
Bien les rincer à l’eau froide. Hacher. Réserver.
Brosser les carottes sous l’eau froide puis les couper en rondelles. Réserver.
Émincer l’oignon.
Laver et brosser le(s) citron(s).
Les faire rouler sur votre plan de travail sous votre paume.
Les ouvrir en deux et frotter la viande avec la pulpe.

Détailler la viande en cubes.
Faire chauffer à feu vif l’huile avec les graines à roussir dans une cocotte en fonte ou une sauteuse anti adhésive.
Faire revenir la viande afin qu’elle colore sur toutes les faces.
Lorsque viande est bien dorée, ajouter l’oignon. Faire revenir de nouveau.
Dès que l’oignon commence à colorer, baisser à feu moyen puis ajouter la moitié de la sauce soja.
Mélanger afin que toute la viande en soit imprégnée.
Ajouter le chou, les carottes, l’eau, le curcuma, le bois d’Inde et le poivre ainsi que la fin de la sauce soja. Mélanger.

Couvrir le plat et poursuivre la question à feu doux à moyen. Mélanger toutes les 15 à  20 minutes.

porc au chou

Bon appétit !!

Astuce :

Ce que j’aime beaucoup avec cette recette c’est que certes elle est un peu longue à cuire MAIS
– elle est encore meilleure le lendemain, s’il en reste ^^
– elle se congèle sans souci pour les soirs où on n’a pas de temps à consacrer aux fourneaux.

N’hésitez donc pas à en faire en grande quantité si vous avez un peu de place dans votre congélateur 🙂

 

© Dansmonnid, 2013.

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Une réponse à “Porc au chou

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