bredele (petits gâteaux) noisettes et citron vert

Encore une petite recette réalisée à 4 mains et qui a fait partie de nos paniers gourmands.
Ces petits gâteaux se conservant très bien dans une boîte hermétique, il vous en restera surement à glisser dans les sac à dos / sacs à main pour le goûter de la rentrée.

Cette recette est directement inspirée de celle de Fée Plaisir 🙂

La pâte doit reposer 12 heures au frigo avant confection des gâteaux.
Chaque fournée cuit en une dizaine de minutes lorsque le four est bien chaud, 15 minutes pour la première fournée.

Ingrédients pour environ 110 petits gâteaux + 12 de la taille d’un petit beurre
250g de noisettes en poudre
500g de farine
250g de beurre demi-sel à température ambiante
250g de sucre de canne
2 œufs
cannelle râpée
2cs de rhum vieux
le zeste d’un citron vert

Préparation de la pâte

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la farine et mélanger avec vos mains.
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter la farine et travailler la pâte jusqu’à son absorption complète.
Former une boule avec la pâte.
Couvrir le saladier avec du film alimentaire.
Placer au réfrigérateur pour minimum 12 heures.

Confection des biscuits

Récupérer le saladier et à l’aide d’un couteau sans dent ou d’une corne, prélever un morceau de pâte.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte prélevée au rouleau à pâtisserie afin d’obtenir environ 4mm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 180°.
Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
A l’aide d’emporte-pièces (ou d’un verre) découper les petits gâteaux selon les formes de votre choix.
Placer les formes obtenues sur la plaque de cuisson préalablement chemisée.

Lorsque la plaque est complète (ou plusieurs plaques si votre four le permet), faire cuire 10 à quinze minutes chaque fournée.

Attendre que les gâteaux refroidissent avant de les manipuler à la sortie du four.
Les laisser refroidir à l’air libre avant de les placer dans une boîte fermant hermétiquement pour conservation.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

bredele petits gâteaux noisettes et citron vert

 

Astuces :

* Pendant la cuisson d’une fournée, vous pouvez préparer la fournée suivante sur des feuilles de cuisson. Vous intervertirez les fournée cuites et non cuites sur les plaques de cuisson et gagnerez ainsi du temps où le four ne chauffera pas « à vide ».
* Si votre rouleau à pâtisserie colle à la pâte, placer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson avant de l’étaler.

© Dansmonnid, 2013.

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3 réponses à “bredele (petits gâteaux) noisettes et citron vert

    • C’est un emporte-pièce Scrapcooking, il y a 4 versions différentes, je les trouve sympa mais un peu gros pour le rendu que je voulais donc je n’ai fait que ceux de Piou avec. Je trouve que le format petit beurre est pratique pour les goûters.

  1. Pingback: Cadeaux gourmands… des idées pour les fêtes | Dans mon nid·

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