Menu de la St Valentin : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés

Aujourd’hui, on cuisine un repas rapide et savoureux… à déguster en amoureux 🙂 Au programme : de la douceur et une pointe d’épices pour relever votre soirée !

J’ai indiqué les étapes de la recette afin d’optimiser les temps de pause (bah oui, après votre journée, et les tâches de retour à la maison, gagner du temps en cuisine c’est l’idéal, non ?).

A vos papilles, prêts ? Partez !

Velouté de potimarron chorizo et ses palmiers salés Menu St Valentin, entrée : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés

Préparation : 15 minutes + 10 à 15 minutes de prise au froid
Cuisson : 20 minutes pour le potimarron, 5 minutes pour le chorizo, 10 à 15 minutes pour les palmiers.

Ingrédients pour 2 personnes

150 à 250g de potimarron par personne selon votre appétit.
25 à 50g de chorizo fort (le potimarron atténue le côté piquant)
Eau !
1 pâte feuilletée pur beurre
75g de cheddar
75g d’emmental
Poivre du moulin
Curcuma (facultatif)
1 œuf battu pour la dorure.

Préparation

Râper dans un même récipient le cheddar et l’emmental.
Dérouler la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson.

palmiers cheddar et emmental étape 1 Menu St Valentin, entrée : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés

Faire une petite entaille sur le bord afin de marquer le milieu de la pâte.
Répartir les fromages râpés sur l’ensemble de la pâte feuilletée.
Parsemer de poivre.

palmiers cheddar et emmental étape 2 Menu St Valentin, entrée : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés

Prendre le bord gauche, le rouler en serrant le plus possible jusqu’au milieu de la pâte.
Renouveler l’opération avec le bord droit.

palmiers cheddar et emmental étape 3 Menu St Valentin, entrée : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés
Couvrir de papier film.
Placer au congélateur pour 10 à 15 minutes. Il doit être ferme afin de faciliter la coupe mais pas congelé. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur plutôt qu’au congélateur. Le temps de prise sera alors de minimum 1 heure.

Pendant ce temps, peler et couper en morceaux le potimarron.
Le faire cuire. Je l’ai mis 20 minutes au cuit vapeur.

Enlever la peau du chorizo.
Le détailler en fines allumettes et réserver.

Préchauffer le four à 200/210°.
Récupérer la pâte feuilletée garnie.
A l’aide d’un couteau sans dent, détailler des palmiers d’environ 1 cm d’épaisseur.
Les placer sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé du papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les palmiers d’œuf battu.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Les feuilletés doivent être légèrement dorés. Réserver.

Lorsque le potimarron est cuit, ajouter le poivre et le curcuma.
Récupérer 100 à 150ml d’eau de cuisson.
Mixer.
Le velouté doit rester assez épais, n’hésitez pas à mettre peu d’eau au début et en ajouter par la suite en fonction de l’efficacité de votre mixeur.

Au moment de passer à table, faire revenir 3 à 5 minutes les allumettes de chorizo dans une poêle à feu vif.
Verser le velouté chaud dans les assiettes ou verrines.
Disposer dessus le chorizo.
Servir les palmiers en accompagnement.
Laisser à disposition le chorizo restant.

Info plus :
Je n’ai volontairement pas indiqué de mettre du sel. En mélangeant le chorizo au velouté, il assaisonnera le plat.
Cette recette très complète nous sert parfois de plat unique.

ArticlepubliéSobusygirls

 

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11 réponses à “Menu de la St Valentin : velouté de potimarron, chorizo et ses palmiers salés

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  4. Bonjour Karen,

    J’ai découvert votre blog au Salon du Blog Culinaire. Je me permets de vous écrire seulement pour vous dire que j’ai fait un petit tour sur votre blog et il m’a plu énormément.

    En effet, j’ai écrit un article avec mes meilleures découvertes du salon et je me suis permise de vous citer. J’espère que cela ne vous dérange pas. Voici l’article dans tous les cas: http://www.gateauxenespagne.com/2014/04/top-blogs-cuisine-salon-blog-culinaire.html

    Je vous invite également à visiter mon blog et à citer, adapter, révisiter…etc. mes articles, si un parmi eux vous intéresse.

    Très bonne journée et à très bientôt

    Bien cordialement,

    Soraya

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