Brioche au pesto d’épinards aux pistaches et mozzarella, comme un buchty (sans beurre et sans robot !)

Aujourd’hui… je succombe à deux envies !
Je vois chez mes copines blogueuses de belles brioches buchty publiées depuis quelques semaines. Elles me donnent réellement envie mais j’ai plus envie de salé ces dernières semaines.
J’ai aussi besoin de fer mais cela tombe bien car j’ai du pesto d’épinards qui ne demande qu’à être cuisiné !

Cette recette est très facile à réaliser, la longueur est due aux temps de pause.
Et pour ceux et celles qui craignent un pétrissage très difficile, je vous rassure : il n’en est rien ! Je n’ai pas de robot et une petite baisse de forme m’oblige à lever le pied sur mes activités. Autant vous dire que l’huile de coude est bien légère, la mie n’en a pas été affectée ! Une jolie texture aérienne pour cette brioche de Printemps…

Je vous livre la recette de ma petite merveille maintenant !

 

Ingrédients :
2 œufs (100g)
500g de farine
150g de pesto d’épinards aux pistaches
250g de mozzarella
20g de levure boulangère fraîche + 2 cs de lait demi écrémé
55g de lait demi écrémé
2g de fleur de sel
2g d’ail semoule

Temps de pétrissage : 10 à 15 minutes + 5 à 10 minutes pour le façonnage
Temps de pause : 1 heure 30 minutes + 30 minutes à 1 heure
Cuisson : 25 minutes

 

Confection de la brioche

 

Dans un bol, émietter la levure et la dissoudre dans les 2cs de lait demi écrémé. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les 2oeufs avec le reste du lait demi écrémé. Réserver.
Passer au mixeur la mozzarella avec le pesto d’épinards, la fleur de sel et l’ail semoule. Réserver.
Verser la farine, le mélange levure + lait et le mélange à base de mozzarella dans le saladier.

 

Pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

pâte à brioche salée pesto épinards et mozzarella avant pousse

Former une boule.
Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser lever 1h30/1h45.

 

pâte à brioche salée pesto épinards et mozzarella après pousse

Récupérer la pâte.
Je l’ai pesée et obtenu 1050g que j’ai divisés en 21 boules de 50g en faisant tourner la pâte entre mes paumes.

 

pâte à brioche salée pesto épinards et mozzarella avant la seconde pousse

 

Verser un peu d’huile d’olive sur un papier absorbant et graisser votre moule.
Disposer les boules de pâte dans le(s) moule(s) en conservant de l’espace entre chaque.
Laisser lever trente minutes à une heure le temps que les boules doublent de volume.

 

pâte à brioche salée pesto épinards et mozzarella prête à enfourner

 

Préchauffer le four à 150 degrés.
Enfourner pour 25 minutes.

 

 

 

Info plus :

* J’avais sorti mes ingrédients au préalable afin qu’ils soient à température ambiante.
* A la sortie du four, si vous toquez sur la brioche, elle sonnera creux. Elle est donc cuite.
* J’ai réalisé un moule à manqué de 22cm de diamètre (14 boules), un moule à cake (4 boules) et un cul de poule en pyrex (3 boules) passant au four avec ces quantités.
* Nous l’avons dégustée tiède. Il faudra en refaire pour savoir si elle est aussi délicieuse froide 😉

 

 

© Dansmonnid.

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12 réponses à “Brioche au pesto d’épinards aux pistaches et mozzarella, comme un buchty (sans beurre et sans robot !)

  1. Excellent! c’est vraiment original comme recette, ça doit être terrible pour l’apéro et la surprise doit être totale pour les invités, je garde en réserve et je vais tenté!

  2. Pingback: Pesto de fanes de carottes | Dans mon nid·

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