Cupcakes à la cerise… topping toffee à la pistache

Comme vous l’aurez compris j’ai eu cette année beaucoup, beaucoup, beaucoup de cerises !
En rendant une petite visite à mon chocolatier, j’ai trouvé un petit sceau qui m’a rappelé que je n’avais pas fait de cupcakes depuis un moment et surtout qu’il me restait des cerises ! La suite n’est qu’une question de préparation 🙂

Ingrédients gâteaux (pour 12 cupcakes) :
2 œufs
125g de sucre roux
25g de beurre doux
50ml de lait demi écrémé
50ml de sirop de cerises (j’ai utilisé celui de la confiture)
200g de compote de pommes sans sucre ajouté
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Confiture de cerises avec morceaux

Confection des moelleux

Préchauffer le four à 180°.

Placer dans un récipient allant au micro-ondes, ou une casserole, le lait, le sirop de cerises et le beurre et les faire fondre.

Fouetter ensembles les œufs et le sucre et faire blanchir le mélange.
Ajouter la compote ainsi que le mélange lait/beurre/sirop de cerises encore tiède.
Mélanger.

Verser peu à peu la farine et la levure tamisées ensemble. Mélanger.

Placer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.
Remplir les caissettes de pâte entièrement.

Déposer au centre de chaque caissette garnie de pâte une cuillère à café de confiture de cerises. A la cuisson, la confiture descendra dans le fond de la caissette mais il restera une fine couche de pâte, cela n’attachera pas.

Cuire 45 minutes.

moelleux cerise

Confection du nappage

Retrouvez la recette du nappage à la pistache ici (clic).

toffee pâte à tartiner à la pistache

Assemblage

Sortir le nappage à la pistache du frigo.
A l’aide d’un spatule ou d’une petite cuillère, prélever un peu de la préparation.
Répartir le nappage sur le cupcake.
Renouveler l’opération pour tous les cupcakes
Laver et équeuter 12 cerises.
Placer une cerise sur chacun des cupcakes.

cupcake à la cerise nappage toffee à la pistache

C’est prêt !

© Dansmonnid, 2013.

pistache, pâte à tartiner, toffee, cupcake, cerise, caramel
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