Caramel ananas et gingembre

Ingrédient du caramel ananas et gingembre

100g de sucre roux
50ml de jus d’ananas (le moins sucré possible)
2g à 3g de gingembre frais selon son parfum
1 citron vert bio ou non traité
crème fraîche liquide entière 1 à 4 cs

Réalisation du caramel ananas et gingembre

Zester un demi citron vert.
Peler et hacher le gingembre.
Placer le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant régulièrement.
Dès qu’il commence à fondre, ajouter le jus d’ananas et remuer.
Dès que le sucre est fondu et que le caramel devient sirupeux, couper le feu ajouter le zeste et le gingembre.

Ajouter la crème afin de casser le goût sucré laissé par le jus d’ananas. La quantité est à ajuster selon le sucre contenu dans le jus à l’origine.

Laisser infuser 2 à 3 minutes selon votre goût.
Passer le caramel dans une passoire et réserver dans un plat.

La réalisation de ce caramel prend 5 à 10 minutes selon le feu.

Caramel d'ananas au gingembre

Crédits photos : Studio Laurent Rodriguez

© Dansmonnid, 2013.

ananas, caramel, fruits, gingembre
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9 réponses à “Caramel ananas et gingembre

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