Mini madeleines sans gluten butternut abricots et sésame (sans lactose)

Aujourd’hui, je vous propose une idée pour un accompagner l’apéritif, pour un apéro dinatoire, un brunch… ou un cadeau gourmand 🙂

Je vous présente le premier cadeau gourmand que j’ai fait cette saison. Cette recette je l’ai créée suite au Salon du Blog Culinaire (dont je vais vous parler très prochainement).  Pour ce salon, un petit jeu du Père Noël Secret (en avance) a été initié par Les petites douceurs de Cricri. le principe était très simple : chaque participant devait amener un ingrédient de moins de 3 euros à remettre en fonction du tirage au sort.
J’ai donc reçu de Sandra de Cuisine Addict un sachet de farine de riz. Une très belle découverte pour moi qui ne connaissait pas du tout cet ingrédient. Je l’ai maintenant bien adopté dans mes fourneaux 🙂 !

Cette recette a un résultat léger, des madeleines au goût fin et délicat avec le sésame qui se rappelle en fin de bouchée…

Du coup j’en profite pour participer au concours Un Noël VG 🙂 dans la catégorie des entrées (vous pouvez retrouver les autres participations sur Cuisine VG en cliquant sur les liens).

Je vais vous présenter rapidement les bienfaits de la farine de riz notamment les apports nutritionnels :

La farine de riz est une merveilleuse farine dont les atouts sont souvent trop peu connus.
D’un point de vue nutritionnel, la farine de riz complet est plus intéressante, mais sa cousine toute blanche a ses caractéristiques & atouts bien à elle.
•    Comme toutes les céréales, la farine de riz est une excellente source de vitamines du groupe B et notamment en B1, ainsi que du magnésium : des nutriments importants pour la régulation de notre système nerveux.
•    Le riz est sans gluten, et est donc adapté aux personnes sensibles & intolérantes.
•    On peut d’ailleurs l’utiliser pour remplacer la farine de blé, dans de nombreuses préparations.
•    La farine de riz complet est une source intéressante de fibres, et aide donc à entretenir un bon transit.

Source Cœur de nature

Ingrédients pour environ 30 mini madeleines
75g de farine de riz
2 œufs
10g à 15g de sésame blond grillé
40g à 50g d’abricots secs coupés en dés
1/2 sachet de levure
3cs de lait d’amande
5cs d’huile au goût neutre (isio4 pour moi)
2cs de purée de courge butternut / 70g de purée de courge butternut

Préparation des mini madeleines

Préchauffer le four à 210°.

Laver la courge butternut et en ôter la peau.
La découper en morceaux et faire cuire la courge à la vapeur.
Récupérer les morceaux de courge, mixer sans eau.
réserver et laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter le lait d’amande et l’huile. Fouetter.
Ajouter la farine de riz et la levure. Fouetter.
Dans un petits ramequin, disposer les abricots secs coupés en dés, le sésame et la purée de courge butternut froide. Mélanger.
Ajouter dans la pâte à madeleines. Fouetter légèrement.
Garnir les empreintes à mini madeleines (si vous n’avez pas de moule en silicone, pensez à les graisser au préalable).
Laisser poser dix à quinze minutes.
Enfourner.
Baisser la chaleur du four à 190° et laisser cuire une dizaine de minutes.

Laisser refroidir/tiédir. Démouler.

C’est prêt 🙂

Mini madeleines sans gluten butternut abricots et sésame (sans lactose)

Bonus :
* Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée.
* Vous pouvez servir ces madeleines accompagnées d’un peu de fromage frais tel que ou fouetté avec de la ciboulette.
* Les graines peuvent être utilisées, lavées et séchées afin d’être consommées grillées et légèrement salées en apéritif ou dans des sablés parmesan/graines de courges, des petits pains…

Toi aussi épluche ta courge sans t’ouvrir la main :
Lorsque vous couper la courge, la placer à plat sur une planche à découper et passer la lame du couteaudu sommet de la courge vers la planche.

Plus d’informations sur la farine de riz : Coeur de nature

© Dansmonnid, 2013.

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9 réponses à “Mini madeleines sans gluten butternut abricots et sésame (sans lactose)

    • Je te remercie pour ton gentil commentaire et la nomination. 🙂
      J’ai essayé de trouver une solution pour le choc thermique étant donné que l’on m’avait prévenu que les pâtisseries gonflaient différemment avec la farine de riz.
      Tu me diras lorsque tu auras testé la recette 😉

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