Crêpes aux légumes verts

Aujourd’hui, je vous parle d’un produit découvert grâce à ma sœurette : la farine aux légumes verts Francine.

Le principe est simple, pour 100g de farine, vous avez l’équivalent de 69g de légumes verts. Les parents dont les petits ont du mal avec les légumes ont toute mon attention 😉

Farine aux légumes verts Francine 69g de légumes dans 100g de farine
Bon… j’exagère, traditionnellement, à la chandeleur, je mets quelques légumes sur la table mais il faut bien reconnaître que l’on n’en mange moins que dans un « vrai » repas.
Aujourd’hui, j’ai donc testé de réaliser mes crêpes salées à partir d’une pâte aux légumes verts et le résultats est bluffant.
Le goût de légumes est présent mais très léger. En revanche, je n’avais plus faim après 2 crêpes. Je mangerai donc des crêpes sucrées au goûter 😉 Pour Super-Papa, il en a fallu une troisième.

Préparation : 5 minutes
Repos : une heure minimum
Cuisson : 1 minute à 1 minute 30 par crêpe

Ingrédients pour une dizaine de crêpes de la taille d’une assiette à dessert
125g de farine aux légumes verts
2 œufs
1cs d’huile d’olive
12,5cl de lait demi-écrémé
sel, poivre, curcuma
30cl d’eau chaude

huile au goût neutre

Pour la garniture de chaque crêpe
1/2 tranche de jambon blanc découenné dégraissé
une grosse pincée d’emmental râpé
Quelques champignons de Paris revenus à la poêle (je n’en ai pas mis dans les miennes mais super Papa oui)

Préparation de la pâte à crêpe

Dans un saladier, vers la farine et creuser un puits.
Dans le puits, casser les œufs.
Ajouter le lait au fur et à mesure et mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre du moulin et une pincée de curcuma. Mélanger.
La pâte ne contient normalement de grumeaux. Si malgré tout vous en avez quelques uns, pas de panique, nous les éliminerons pas la suite.

Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au frigo au minimum une heure.
Dans ma pâte à crêpe sucrée, je mets en général de la bière avec ou sans alcool afin d’alléger la pâte. Cela me permet de sauter l’étape repos au frigo mais je n’en avais plus aujourd’hui.

Récupérer la pâte à crêpe. Mélanger à l’aide d’un fouet.
Vérifier la consistance à l’aide d’une louche.
Si la pâte est trop épaisse ou qu’il reste quelques grumeaux.
Ajouter la moitié de l’eau chaude. Mélanger à l’aide du fouet.
Renouveler l’opération si la consistance de la pâte est encore trop épaisse.
Si vous avez ajouter trop d’eau, ajouter une cs rase de farine à la fois pour ré-épaissir la pâte.

Cuisson des crêpes

Verser un peu d’huile au goût neutre dans un ramequin.
Préparer une feuille de papier absorbant.
Tremper un coin de la feuille de papier absorbant dans l’huile et passer le papier absorbant dans le fond de la poêle.
Allumer le feu sur la position feu vif.
Dès que la poêle est chaude, verser de la pâte à crêpe à l’aide d’une louche et répartir dans le fond de la poêle.
Laisser cuire la crêpe jusqu’à ce que l’aspect liquide de la pâte ait disparu.
Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire quelques secondes sur la seconde face.
Poser sur l’assiette de service.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Lorsque la poêle est bien chaude, vous pouvez baisser le feu progressivement.
Les dernières crêpes sont en général réalisées à mi-puissance.

Lorsque toutes les crêpes sont cuites, prendre une crêpe et la placer dans la poêle sur feu moyen.
Déposer une demi-tranche de jambon sur la crêpe.
Ajouter de l’emmental râpé. Poivrer.
Replier la crêpe en deux.
La retourner à l’aide d’une spatule en bois.
La plier en deux de nouveau.
La retourner à l’aide de la spatule en bois et patienter quelques secondes afin que le fromage fonde.

Renouveler l’opération pour les autres crêpes.
Servir 🙂

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Comme je n’avais plus faim… je n’ai pas testé les autres garnitures mais je vous en dirai plus dès que ce sera fait 😉

Information produit ici : Francine.com

© Dansmonnid.

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6 réponses à “Crêpes aux légumes verts

  1. tu m’as intrigué avec ta farine aux légumes verts mais en allant sur le site de Francine je trouve : Farine de blé T55 aux légumes verts.
    Ingrédients : Farine de blé, Légumes verts (épinards en poudre, petits pois en poudre, haricots verts en poudre): 8%. Donc comment tu peux dire 69 g de légumes pour 100 g de farine?

    • Bonjour Marie,
      Je suis ravie d’avoir piqué ta curiosité 🙂
      J’ai écrit sur le blog, ce qui était au dos du paquet concernant les 69g de légumes pour 100g de farine.
      Pour ce qui est de l’explication fort probable, mais je n’ai pas contacté Francine, est que la poudre de légumes est réalisée à partir de légumes frais et qu’il a fallu l’équivalent de 69g de légumes verts frais pour réaliser les 8% de poudre qui complètent la farine de blé « classique » dans la confection de cette spécialité.
      Je ne sais pas si mon explication est claire. N’hésite pas à revenir vers moi.
      Si je trouve un peu de temps dans la semaine, j’essaierai d’avoir leur service consommateurs pour confirmation.
      Dans tous les cas je mettrai une photo du verso du paquet dans la journée.
      Je te souhaite une belle journée

  2. c’est pas la peine de t’embêter à les appeler! c’est juste qu’en lisant 69 g pour 100 g je l’ai trouvé très intéressante, moi qui cherche souvent à remplacer la farine par autre chose! mais je me laisserai peut-être tenter un jour aussi! merci en tout cas de me l’avoir fait découvrir

    • La réponse officielle 🙂
      Madame,

      C’est avec le plus grand intérêt que je fais suite à votre courriel et je vous remercie de l’intérêt que vous portez aux produits Francine.

      Notre farine aux légumes verts contient bien 8g de poudre de légumes verts pour 100g de farine. Par contre il a fallu effectivement 69g environ de légumes frais, qui ont été déshydratés pour réaliser 8g de cette poudre de légumes verts.

      Pour plus d’informations sur nos produits, je vous invite à visiter notre site Web, à l’adresse http://www.francine.com. Vous pourrez également retrouver nos conseils cuisine et plein d’idées recettes ! A très bientôt.

      Caroline, votre conseillère Francine

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