Aujourd’hui, je vous parle d’un produit découvert grâce à ma sœurette : la farine aux légumes verts Francine.

Le principe est simple, pour 100g de farine, vous avez l’équivalent de 69g de légumes verts. Les parents dont les petits ont du mal avec les légumes ont toute mon attention ;)

Bon… j’exagère, traditionnellement, à la chandeleur, je mets quelques légumes sur la table mais il faut bien reconnaître que l’on n’en mange moins que dans un "vrai" repas.
Aujourd’hui, j’ai donc testé de réaliser mes crêpes salées à partir d’une pâte aux légumes verts et le résultats est bluffant.
Le goût de légumes est présent mais très léger. En revanche, je n’avais plus faim après 2 crêpes. Je mangerai donc des crêpes sucrées au goûter ;) Pour Super-Papa, il en a fallu une troisième.

Préparation : 5 minutes
Repos : une heure minimum
Cuisson : 1 minute à 1 minute 30 par crêpe

Ingrédients pour une dizaine de crêpes de la taille d’une assiette à dessert
125g de farine aux légumes verts
2 œufs
1cs d’huile d’olive
12,5cl de lait demi-écrémé
sel, poivre, curcuma
30cl d’eau chaude

huile au goût neutre

Pour la garniture de chaque crêpe
1/2 tranche de jambon blanc découenné dégraissé
une grosse pincée d’emmental râpé
Quelques champignons de Paris revenus à la poêle (je n’en ai pas mis dans les miennes mais super Papa oui)

Préparation de la pâte à crêpe

Dans un saladier, vers la farine et creuser un puits.
Dans le puits, casser les œufs.
Ajouter le lait au fur et à mesure et mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre du moulin et une pincée de curcuma. Mélanger.
La pâte ne contient normalement de grumeaux. Si malgré tout vous en avez quelques uns, pas de panique, nous les éliminerons pas la suite.

Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au frigo au minimum une heure.
Dans ma pâte à crêpe sucrée, je mets en général de la bière avec ou sans alcool afin d’alléger la pâte. Cela me permet de sauter l’étape repos au frigo mais je n’en avais plus aujourd’hui.

Récupérer la pâte à crêpe. Mélanger à l’aide d’un fouet.
Vérifier la consistance à l’aide d’une louche.
Si la pâte est trop épaisse ou qu’il reste quelques grumeaux.
Ajouter la moitié de l’eau chaude. Mélanger à l’aide du fouet.
Renouveler l’opération si la consistance de la pâte est encore trop épaisse.
Si vous avez ajouter trop d’eau, ajouter une cs rase de farine à la fois pour ré-épaissir la pâte.

Cuisson des crêpes

Verser un peu d’huile au goût neutre dans un ramequin.
Préparer une feuille de papier absorbant.
Tremper un coin de la feuille de papier absorbant dans l’huile et passer le papier absorbant dans le fond de la poêle.
Allumer le feu sur la position feu vif.
Dès que la poêle est chaude, verser de la pâte à crêpe à l’aide d’une louche et répartir dans le fond de la poêle.
Laisser cuire la crêpe jusqu’à ce que l’aspect liquide de la pâte ait disparu.
Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire quelques secondes sur la seconde face.
Poser sur l’assiette de service.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Lorsque la poêle est bien chaude, vous pouvez baisser le feu progressivement.
Les dernières crêpes sont en général réalisées à mi-puissance.

Lorsque toutes les crêpes sont cuites, prendre une crêpe et la placer dans la poêle sur feu moyen.
Déposer une demi-tranche de jambon sur la crêpe.
Ajouter de l’emmental râpé. Poivrer.
Replier la crêpe en deux.
La retourner à l’aide d’une spatule en bois.
La plier en deux de nouveau.
La retourner à l’aide de la spatule en bois et patienter quelques secondes afin que le fromage fonde.

Renouveler l’opération pour les autres crêpes.
Servir :)

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Comme je n’avais plus faim… je n’ai pas testé les autres garnitures mais je vous en dirai plus dès que ce sera fait ;)

Information produit ici : Francine.com

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