Aujourd’hui, je partage une petite recette de saison. La version classique de mon clafoutis.
L’an dernier j’avais partagé la version pistaches qui fait toujours partie de nos chouchous mais j’avoue que ma recette classique a aussi sa place à notre table :)

 

Ingrédients 
500 g de cerises lavées et dénoyautées (vous pouvez bien sûr utiliser d’autres fruits)
50g d’amandes effilées
3 œufs
50 g de sucre de canne
40 cl de crème liquide épaisse (ou 20cl de crème et 30cl de lait demi écrémé)
60g de farine ou 30 g de farine + 30 g de Maïzena
50 g d’amandes en poudre
1 cs de purée d’amandes blanches ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Beurre pour le moule

Préparation : 10 minutes (hors temps de dénoyautage) // Cuisson : 50 minutes

 

Confection du clafoutis

 

Beurrer votre moule.
Disposer dans le fond les cerises en couches régulières.
Parsemer avec les amandes effilées.
Couvrir et réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre.
Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la purée d’amandes (si vous le souhaitez) et fouetter énergiquement.
Ajouter la crème et éventuellement le lait ainsi que la farine tamisée avec la maïzena et la poudre d’amandes.
Fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter l’extrait d’amande amère. Mélanger légèrement.

 

Récupérer le plat garni de cerises et amandes.
Verser dessus le mélange à base d’œufs et de lait.
Enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

A déguster chaud, tiède ou froid selon votre goût… et votre patience  ;)

 

 

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